A Carne de Porco à Alentejana é um prato de culinária portuguesa, típico da região do Alentejo. É um prato simples, mas muito saboroso, que combina a suculência da carne de porco com o sabor intenso dos temperos e as batatas fritas crocantes com as amêijoas.
Esta receita de Carne de Porco à Alentejana é um prato que pode ser servido como prato principal ou como petisco. É um prato ideal para um almoço ou jantar de família ou amigos.
Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins
Ingredientes
800 g carne de porco
800 g batatas
400 g amêijoas frescas
4 dentes de alho
300 ml vinho branco
Azeite, q.b.
3 c. sopa massa de pimentão
Coentros picados, q. b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Utensílios úteis
Taça
Tabuleiro para forno
Frigideira antiaderente
Preparação
1.
Comece por colocar as amêijoas em água com sal e deixe de molho durante 3h tendo em atenção para mudar a água de vez em quando.
2.
Numa taça coloque a carne, os alhos picados, sal, pimenta, vinho branco e a massa de pimentão. Deixe marinar por 1h.
3.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma folha de papel vegetal, disponha as batatas em cubos e deite um fio de azeite. Leve ao forno a 180ºC por 25 minutos, mexendo de vez em quando.
4.
Numa frigideira larga, coloque um fio de azeite e coloque a carne, sem a marinada, deixe a carne ganhar cor e só depois pode juntar a marinada.
5.
Junte as amêijoas à carne e tape a frigideira, por 4 minutos (até que as amêijoas estarem abertas). Junte então as batatas já assadas e envolva bem.
