Caril de coxas de frango

Name: Caril de coxas de frango
Prep time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 8 coxas de frango; sal q.b.; 1 c. sopa de caril; 2 c. sopa de óleo de coco; 1 cebola; 2 dentes de alho; 20 g de gengibre; 2 curgetes; 1 maçã Fuji; 1 lata de leite de coco; 250 g de arroz basmáti; 1 c. sopa de manteiga clarificada; 1 c. sopa de cominhos em grão; coentros q.b.

Prep: 30 min

Fácil

6 pessoas

Económico

Caril de coxas de frango

Esta receita de caril de frango, rápida e muito saborosa, é perfeita para qualquer momento e vai agradar até aos palatos mais exigentes. Experimente.

8 coxas de frango
sal q.b.
1 c. sopa de caril
2 c. sopa de óleo de coco
1 cebola
2 dentes de alho
20 g de gengibre
2 curgetes
1 maçã Fuji
1 lata de leite de coco
250 g de arroz basmáti
1 c. sopa de manteiga clarificada
1 c. sopa de cominhos em grão
coentros q.b.

1.

Tempere as coxas de frango com sal e o caril.
2.

Coloque um tacho ao lume com o óleo de coco e salteie as coxas do lado da pele, em lume forte, até ganharem cor.
3.

Vire-as para alourarem do outro lado.
4.

Adicione depois a cebola, os dentes de alho e o gengibre, tudo picado, e mexa com uma colher
5.

Deixe refogar um pouco e junte as curgetes e a maçã cortadas em cubos médios.
6.

Cozinhe mais um pouco e acrescente o leite de coco.
7.

Tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 25 minutos.
8.

Coza o arroz conforme as instruções da embalagem.
9.

Escorra-o e reserve.
10.

Coloque uma frigideira ao lume com a manteiga clarificada, junte os grãos de cominhos para libertarem o aroma, mas sem deixar queimar e, de seguida, adicione-os ao arroz cozido, envolvendo bem com uma colher.
11.

Quando as coxas estiverem cozinhadas, salpique-as com coentros picados e sirva com o arroz de cominhos.