Se é fã de picante então vai adorar esta receita de entrecosto!
Ingredientes
1,5 kg de Entrecosto Fino (tipo piano)
sal e pimenta q.b.
pimentão fumado q.b.
Para o Molho
azeite q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 c. sopa de açúcar mascavado
40 ml de brandy
2 c. sopa de molho inglês
200 ml de polpa de tomate
100 g de concentrado de tomate
2 chilis
1 c. café de pimenta-de-caiena
1 c. café de pimentão fumado
sal q.b.
Preparação
1.
• Tempere o entrecosto com sal, pimenta e pimentão fumado.
2.
• Coloque-o dentro de papel vegetal e leve-o ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 80 minutos.
3.
• Para o molho, coloque um tacho em lume médio com um fio de azeite.
4.
• Adicione a cebola picada e os dentes de alhos picados e deixe cozinhar um pouco.
5.
• Acrescente o açúcar mascavado e deixe que caramelize.
6.
• Junte o brandy e deixe reduzir um pouco para evaporar o álcool.
7.
• Acrescente o molho inglês, a polpa e o concentrado de tomate, os chilis, a pimenta-de caiena, o pimentão fumado e sal e deixe cozinhar em lume brando até reduzir para ¼, mexendo de vez em quando.
8.
• Após 30 minutos de o entrecosto estar no forno, pincele-o com o molho de ambos os lados e volte a levá-lo ao forno.
9.
• Repita este processo de 10 em 10 minutos, até ao final da assadura.
10.
• Quando a carne estiver pronta, coloque uma boa camada de molho por cima e polvilhe-a com chili laminado.
