Salteado de Legumes, Lentilhas e Tomate Seco

Name: Salteado de Legumes, Lentilhas e Tomate Seco
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 couve-flor pequena roxa; 1 couve-flor pequena laranja; ½ couve romanesco; 2 cabeças de brócolos; sal q.b.; 150 g de lentilhas castanhas; 100 g de lentilhas vermelhas; 2 folhas de louro; 1 c. sopa de azeite; 2 chalotas picadas; 1 curgete; 1 curgete amarela; pimenta q.b.; 50 g de tomate seco

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Salteado de Legumes, Lentilhas e Tomate Seco

Descubra como fazer uma receita de Salteado de Legumes, Lentilhas e Tomate seco. Saiba quais os ingredientes necessários!

1 couve-flor pequena roxa
1 couve-flor pequena laranja
½ couve romanesco
2 cabeças de brócolos
sal q.b.
150 g de lentilhas castanhas
100 g de lentilhas vermelhas
2 folhas de louro
1 c. sopa de azeite
2 chalotas picadas
1 curgete
1 curgete amarela
pimenta q.b.
50 g de tomate seco

1.

Divida as couves-flores, a romanesco e os brócolos em floretes e escalde-os em água a ferver temperada com sal por cerca de 2 minutos. Escorra-os e reserve no coador.
2.

Lave as lentilhas e coza-as (separadamente) com o louro até ficarem al dente. Escorra-as e reserve.
3.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e salteie as chalotas picadas e as curgetes em meias-luas.
4.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até começarem a amolecer. Adicione os legumes escaldados e salteie novamente.
5.

Acrescente as lentilhas e o tomate seco picado e salteie tudo junto até os legumes estarem cozinhados mas ainda crocantes. Sirva de imediato.