Torre de Profiteroles

Name: Torre de Profiteroles
Prep time: 180 min
Yield: 50
Ingredients: 250 ml de água; 250 ml de leite; 200 g de manteiga; sal q.b.; 330 g de farinha T55; 10 a 12 ovos; 500 ml de natas para bater; 40 g de açúcar em pó; ½ vagem baunilha; 500 g de açúcar; 50 ml de água; 300 g de chocolate negro; 300 ml de natas

Prep: 180 min

Difícil

50 pessoas

Económico

Torre de Profiteroles

Lista

Plano

Saiba como fazer uma deliciosa sobremesa com profiteroles. Descubra como fazer a Torre de Profiteroles!

Para a Massa Choux
250 ml de água
250 ml de leite
200 g de manteiga
sal q.b.
330 g de farinha T55
10 a 12 ovos
Para o Chantilly
500 ml de natas para bater
40 g de açúcar em pó
½ vagem baunilha
Para o Caramelo
500 g de açúcar
50 ml de água
Para a Cobertura
300 g de chocolate negro
300 ml de natas

Massa Choux
1.

Num tacho, ferva a água e o leite com a manteiga e uma pitada de sal.

Apague o lume e adicione a farinha de uma só vez, mexendo sem parar com uma colher de pau por uns 3 ou 4 minutos, até a massa ficar numa bola.
2.

Ligue o lume novamente e role a bola pelo tacho durante cerca de 1 minuto.

Adicione os ovos, um a um, até obter uma massa lisa, brilhante e elástica.
3.

Passe-a para um saco de pasteleiro com boquilha lisa.

Forre dois tabuleiros com papel vegetal e forme pequenas bolas de massa ao longo dos mesmos.
4.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos.

Baixe o forno para 160ºC e cozinhe por mais 40 minutos, até a massa ficar dourada.

Nunca abra o forno.
5.

Retire do forno e deixe os profiteroles arrefecerem. Reserve.
Chantilly
1.

Numa batedeira, bata as natas com o açúcar e as sementes da vagem de baunilha até obter a consistência ideal.
2.

Abra um pequeno furo na base dos profiteroles e recheie-os com o chantilly.
Caramelo
1.

Para o caramelo, leve o açúcar e a água ao lume brando e deixe cozinhar até o açúcar derreter e ficar com cor caramelo.

Reserve.
Cobertura
1.

Para a cobertura, derreta o chocolate, adicione as natas e envolva até mistura ficar cremosa e homogénea.
2.

Crie uma pirâmide com os profiteroles recheados, colando-os entre si com o caramelo.

Dica: vá aquecendo o caramelo, para que esteja sempre derretido e funcione como cola.
3.

Depois da torre de profiteroles estar montada, verta por cima o chocolate derretido.