Torta de Amêndoa e Doce de Ovos

Prep: 60 min

Médio

6 pessoas

Médio

Torta de Amêndoa e Doce de Ovos

Esta torta de amêndoa com doce de ovo tem uma textura mais suave e húmida. Uma delícia no verdadeiro sentido da palavra. Aprenda a preparar com a receita que temos para si.

Maria José Machado

Vencedora do passatempo Chefs lá de Casa

Torta:
5 ovos
150g de açúcar
100g de farinha
70g de amêndoa moída
1 c. café de fermento
manteiga para untar
farinha para polvilhar
amêndoas inteiras sem pele q.b.
fios de ovos q.b.
amêndoas coloridas
Doce de Ovos:
6 gemas
100g de açúcar
125g de amêndoa moída
1,5 dl de água

1.

Comece por preparar a torta.
2.

Bata os os ovos com o açúcar na batedeira durante 10 minutos.
3.

Adicione, alternando, a amêndoa e a farinha, envolvendo devagar e sem bater.
4.

Por fim junte o fermento.
5.

Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e polvilhe-o de farinha.
6.

Coloque dentro a massa e leve ao forno a 180º durante 12/15 minutos.
7.

Entretanto prepare o doce de ovos para o recheio e cobertura. Leve ao lume a água com o açúcar.
8.

Deixe ferver até obter ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
9.

Bata as gemas e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar.
10.

Adicione a amêndoa moída e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
11.

Depois da torta cozida desenforme sobre uma rede.
12.

Deixe arrefecer um pouco. Cubra-a com o doce de ovos e enrole com a ajuda de um pano.
13.

Deixe ficar enrolada cerca de 5 minutos.
14.

Corte as pontas da torta e cubra-a completamente com o doce.
15.

Por cima faça "linhas" com as amêndoas inteiras.
16.

Com o maçarico de cozinha, queime um pouco a torta ou então leve-a ao forno quente com o grill ligado durante 5 minutos, ou até tostar.
17.

Coloque a torta no prato de servir e decore-a com os fios de ovos e amêndoas coloridas.