Açorda de camarão e coentros

Name: Açorda de camarão e coentros
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de camarão miúdo inteiro; 2 l de água; Sal q.b.; 1,2 kg de pão branco; 250 ml de azeite; 150 g de cebola; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; 300 g de tomate em cubos (de preferência fresco); 400 g de miolo de camarão; Pimenta q.b.; Piripíri q.b.; 50 g de coentros; 3 gemas de ovo

Prep: 45 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Açorda de camarão e coentros

Embarque numa viagem gastronómica inesquecível com a Açorda de Camarão e Coentros, um prato emblemático da cozinha portuguesa que combina a simplicidade dos ingredientes com a riqueza de sabores.

Experiemente!

Justa Nobre

Uma "Nobre" e inventiva Chef, eterna apaixonada pelos sabores tradicionais

300 g de camarão miúdo inteiro
2 l de água
Sal q.b.
1,2 kg de pão branco
250 ml de azeite
150 g de cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
300 g de tomate em cubos (de preferência fresco)
400 g de miolo de camarão
Pimenta q.b.
Piripíri q.b.
50 g de coentros
3 gemas de ovo

1.

Faça um caldo caseiro, cozendo o camarão na água e temperando com sal.
2.

Triture bem e coe por um passador de rede. Reserve.
3.

Amoleça o pão neste caldo.
4.

Num tacho largo faça um estrugido com 150 ml de azeite, a cebola picada, os alhos picados e o louro.
5.

Junte o tomate picado e deixe cozinhar.
6.

Acrescente o pão amolecido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
7.

Numa frigideira com o restante azeite (100 ml) cozinhe o camarão e tempere com sal, pimenta e piripíri. Reserve.
8.

Na hora de servir a açorda, junte o camarão, os coentros picados e as gemas de ovo.
9.

Envolva e sirva bem quente.