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Prep: 45 min
Fácil
4 pessoas
Económico
Uma maravilha da doçaria conventual.
Ingredientes
- 500 g de açúcar
- 18 ovos
- Para o caramelo:
- 200 g de açúcar
- 450 g de pão de forma
- 2 dl água
Preparação
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1.
Corta-se o pão em fatias e retira-se-lhes a côdea. Esfarela-se grosseiramente (o pão deve ficar em bocadinhos, não ralado).
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2.
Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola fraco. Introduz-se o pão e, mexendo sempre, deixa-se absorver a calda sem deixar queimar.
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3.
Retira-se do calor. Adicionam-se as gemas e leva-se o preparado novamente ao lume só para cozer as gemas.
-
4.
Deita-se o doce num prato raso, de modo que a superfície faça montinhos mais ou menos regulares.
-
5.
Com o açúcar que resta faz-se um caramelo, que se deita irregularmente sobre o doce.
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