Bowl de Feijão Azuki e Cogumelos

Name: Bowl de Feijão Azuki e Cogumelos
Prep time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: ⅓ chávena de feijão azuki demolhado; 3 chávenas de água; azeite q.b.; 1 cebola; 1 alho-francês; 1 pau de aipo; 1 cenoura; 200 g de cogumelos Paris laminados; 3 chávenas de caldo de legumes; ⅓ chávena de lentilhas cozidas; 1 c. sopa de pasta de tomate; 1 c. sopa de molho de soja; ½ limão; sal q.b.; salsa q.b.

Prep: 95 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Bowl de Feijão Azuki e Cogumelos

Delicie-se com este bowl de feijão azuki e cogumelos!

⅓ chávena de feijão azuki demolhado
3 chávenas de água
azeite q.b.
1 cebola
1 alho-francês
1 pau de aipo
1 cenoura
200 g de cogumelos Paris laminados
3 chávenas de caldo de legumes
⅓ chávena de lentilhas cozidas
1 c. sopa de pasta de tomate
1 c. sopa de molho de soja
½ limão
sal q.b.
salsa q.b.

1.

• Coza o feijão azuki na água a ferver, tapado, por cerca de 30 minutos.
2.

• Aqueça um fio de azeite numa panela e refogue a cebola picada e o alho-francês
cortado em rodelas finas.
3.

• Quando estiverem tenros, junte o aipo laminado e a cenoura cortada
em cubinhos.
4.

• Quando começarem a ficar tenras, junte os cogumelos e cozinhe até perderem a água.
5.

• Adicione o caldo de legumes, as lentilhas, a pasta de tomate
e o molho de soja e misture bem.
6.

• Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos.
7.

• Mexa e junte o feijão escorrido.
8.

• Deixe cozinhar por mais 30 minutos.
9.

• Antes de servir, regue com o sumo de limão, tempere com sal
e polvilhe com salsa picada.