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Canelloni de Ragu de Carne
Prep: 180 min
Difícil
6 pessoas
Alto
Um pretexto válido para reunir família e amigos.
Ingredientes
- 30 g de manteiga
- 0,8 dl de azeite
- 8 folhas de salva fresca
- 2 cebolas em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras em pedaços com 1 cm
- 1 aipo de rama em pedaços com 1 cm
- 2 c. sopa de noz-moscada moída
- 1 pau de canela
- 2,5 dl de vinho tinto
- 300g de vitela para estufar
- 300 g de porco para estufar
- 5 dl de caldo de carne
- 5 dl de tomate em polpa
- 1 c. sopa de tomate concentrado
- 1 embalagem de canelloni
- 2 c. sopa de farinha
- 2,5 dl de leite
- 25 g de parmesão ralado
- 30 g de manteiga
Preparação
-
1.
Aqueça a manteiga e o azeite num tacho grande. Adicione as folhas de salva, as cebolas, o alho, o aipo, as especiarias e cozinhe por dez minutos.
-
2.
Junte o vinho tinto e cozinhe até o mesmo se ter evaporado. Adicione as carnes, o caldo e o tomate (concentrado e polpa). Deixe cozinhar em lume baixo por duas horas.
-
3.
Para o molho branco, derreta noutro tacho a restante manteiga e adicione a farinha. Assim que obtiver uma textura pastosa vá adicionando o leite aos poucos. Reserve.
-
4.
Encha os canelloni com o ragu de carne e coloque num tabuleiro. Cubra com o molho branco e o queijo. Leve ao forno a 180º C durante trinta minutos.
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