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Receitas
Canja de Cogumelos

Sopa

Canja de Cogumelos

Name: Canja de Cogumelos
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g massinha pontinha; 450 g mistura de cogumelos (Shitake, Marron e Branco mas qualquer variedade funciona); 1,5 l de água a ferver; 2 cenouras médias; 1 cebola média; 4 dentes de alho; 1 cubo caldo de legumes; Raspa de 1 limão; 8 c. sopa de azeite; 2 raminhos de alecrim fresco; Sal q.b.; Pimenta preta q.b.

45 min | Prep: 20 min

Fácil

6 pessoas

Económico

Canja de Cogumelos

Lista

Plano

Esta canja de cogumelos é uma receita muito simples, com poucos ingredientes mas muito aconchegante e deliciosa. Além disso, esta versão de canja vegetariana, feita à base de vegetais, é perfeita para os dias de inverno. Experimente!

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

150 g massinha pontinha
450 g mistura de cogumelos (Shitake, Marron e Branco mas qualquer variedade funciona)
1,5 l de água a ferver
2 cenouras médias
1 cebola média
4 dentes de alho
1 cubo caldo de legumes
Raspa de 1 limão
8 c. sopa de azeite
2 raminhos de alecrim fresco
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

1.

Num tacho com 2 colheres de azeite, junte a cebola laminada e deixe refogar por alguns minutos até a cebola ficar translúcida.
2.

Adicione as cenouras cortadas em cubos pequenos e 350 g da mistura de cogumelos cortados em tiras. Deixe cozinhar por alguns minutos.
3.

Junte a água a ferver e deixe cozinhar por 5 minutos com a tampa no tacho.
4.

Passado esse tempo, adicione o cubo de caldo, envolva bem e junte a massinha. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.
5.

Enquanto a canja coze, coloque os dentes de alho numa tacinha. Adicione 6 colheres de azeite e o alecrim. Mexa bem.
6.

Adicione a raspa de limão. Tempere com sal e pimenta preta, e mexa novamente.
7.

Num tabuleiro de ir ao forno forrado em papel vegetal, coloque os restantes cogumelos (100 g) e a mistura de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

Dica: Mexa a meio da assadura, até que os cogumelos estejam dourados e crocantes.
8.

Sirva a canja e adicione por cima os cogumelos assados e coentros se desejar.