Carbonara Saudável

Name: Carbonara Saudável
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de ervilhas; 2 c. sopa de amêndoas; 3 dentes de alho; 15 g de manjericão; 15 g salsa; 15 g de queijo parmesão ralado; 1 limão; 150 g de massa esparguete; Azeite q.b.; 1 ovo; 100 g de iogurte grego ligeiro

Prep: 25 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Carbonara Saudável

A Carbonara Saudável é a prova de que é possível ter um prato saboroso e nutritivo ao mesmo tempo. Com apenas algumas trocas simples, transformamos a receita clássica numa opção mais leve e perfeita para quem procura uma alimentação mais saudável!

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

200 g de ervilhas
2 c. sopa de amêndoas
3 dentes de alho
15 g de manjericão
15 g salsa
15 g de queijo parmesão ralado
1 limão
150 g de massa esparguete
Azeite q.b.
1 ovo
100 g de iogurte grego ligeiro

1.

Leve a ferver um tacho com água temperada com sal para cozer a massa. Mergulhe na água um coador com as ervilhas durante 30 segundos e reserve, deixando o tacho ao lume.
2.

Torre em seco muito levemente as amêndoas numa frigideira anti-aderente em lume médio e depois triture bem num robot de cozinha. Com o robot ainda a funcionar, deite os alhos descascados, uma pitada de sal, as folhas de salsa e manjericao, o queijo parmesão finamente ralado, o sumo do limão e bata tudo até obter uma mistura homogénea. Depois junte as ervilhas, para dar alguma textura.
3.

Coza a massa na água temperada com sal de acordo com as instruções da embalagem. Com a ajuda de uma colher, deite na frigideira 3/4 do pesto de ervilhas para aquecer.
4.

Bata o ovo com o iogurte, misturando bem.
5.

Quando a massa estiver cozida, reserve uma caneca cheia de água, escorra a massa e coloca-a diretamente na frigideira com o preparado de ervilhas e a água da cozedura que reservou, envolvendo tudo.
6.

Retire a frigideira do lume (este passo é muito importante, caso contrário o ovo irá ficar mexido quando o adicionar e não é isso que se pretende). Verta a mistura de ovo e envolve muito bem até tudo ficar coberto por igual e com uma textura aveludada e cremosa.
7.

Prove e rectifique os temperos e sirva cobrindo com o restante pesto de ervilhas.