Bolonhesa Vegetariana

Name: Bolonhesa Vegetariana
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de esparguete integral; 150 g de lentilhas vermelhas; 200 g de cogumelos; 75 g de cenoura; 1 curgete; 1 beringela média; 1 cebola média; 2 dentes de alho; 1 lata pequena de tomate pelado em cubos sem adição de açúcar; 200 ml de polpa de tomate sem adição de açúcar; Azeite q.b.; Sal q.b.; Orégãos q.b.; Queijo ralado q.b.

30 min | Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Bolonhesa Vegetariana

Descubra aqui como fazer uma bolonhesa de legumes. Uma versão vegetariana do esparguete à bolonhesa, deliciosa e muito simples de fazer.

Se procura outras opções de bolonhesa, experimente ainda esta receita de bolonhesa de cogumelos e lentilhas, esta soja à bolonhesa ou esta versão rápida da clássica bolonhesa com carne picada.

Chef Chakall

300 g de esparguete integral
150 g de lentilhas vermelhas
200 g de cogumelos
75 g de cenoura
1 curgete
1 beringela média
1 cebola média
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado em cubos sem adição de açúcar
200 ml de polpa de tomate sem adição de açúcar
Azeite q.b.
Sal q.b.
Orégãos q.b.
Queijo ralado q.b.

1.

Coza o esparguete integral num tacho com bastante água temperada com sal conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve no tacho e acrescente um fio de azeite.
2.

Lave as lentilhas vermelhas em água corrente. Coloque-as num tacho com água fria temperada com sal e leve ao lume a ferver. Baixe para lume brando e cozinhe por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
3.

Leve uma frigideira grande ao lume com um fio de azeite e refogue os dentes de alho e a cebola picados.
4.

Junte a curgete e a beringela cortadas em cubos, e os cogumelos laminados. Deixe cozinhar em lume forte, mexendo de vez em quando.
5.

Tempere com sal e deixe cozinhar um pouco mais, até tudo começar a ficar cozinhado.
6.

Acrescente a cenoura ralada e deixe cozinhar um pouco mais.
7.

Junte a lata de tomate pelado em cubos, a polpa de tomate e um pouco de orégãos. Cozinhe em lume brando por mais 10 minutos. Adiciona as lentilhas e envolva.
8.

Desligue o lume, acrescente o esparguete já cozido e envolva tudo novamente. Sirva polvilhado com queijo ralado.