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Ver tudo em decoração e jardimGravidez e Bebé
Ver tudo em gravidez e bebéAnimais
Ver tudo em animaisEmpada de pato, cogumelos e folhas
Prep: 90 min
Fácil
4 pessoas
Médio
Experimente esta emblemática empada de pato, cogumelos e folhas, um prato rico em sabores e texturas que vai conquistar toda a família. A combinação perfeita de carne tenra de pato, cogumelos frescos salteados e folhas verdes suculentas resulta numa explosão de sabores que vai deliciar o seu paladar.
Ingredientes
- 150 ml de azeite
- ½ pato
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 cenoura
- 50 g de aipo com rama
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho pequeno
- 250 g de tomate pelado de conserva
- 300 ml de vinho tinto
- 2 cravinhos
- Sal marinho q.b.
- Pimenta-preta em grão q.b.
- 20 g de amido de milho
- 16 cogumelos Paris
- 2 rolos (500 g) de massa folhada
- 150 g de misto de alfaces e ervas
- 80 g de alho-francês
Preparação
-
1.
Aqueça 2 c. sopa de azeite num tacho e aloure o pato.
-
2.
Retire-o e no mesmo tacho adicione a cebola em pedaços, os alhos esmagados com casca, a cenoura com casca cortada em pedaços, o aipo cortado em pedaços, o louro e o tomilho.
-
3.
Deixe alourar e junte o tomate, o vinho e os cravinhos.
-
4.
Deixe cozinhar durante 3 minutos, junte o
pato e tempere com sal e alguns grãos de pimenta. -
5.
Tape e deixe cozinhar até a carne do pato começar a separar-se dos ossos.
-
6.
Retire, deixe arrefecer e descarte a pele e os ossos (a carne deverá ficar em pedaços pequenos mas sem se desfazer demasiado).
-
7.
Escorra o caldo resultante num coador e descarte os legumes.
-
8.
Leve o caldo ao lume brando para reduzir durante 20 minutos.
-
9.
Dilua o amido numa colher de sopa de água, junte-o ao caldo do pato, deixe levantar fervura e desligue o lume.
-
10.
Adicione o pato em pedaços e acrescente 12 cogumelos cortados em gomos e envolvidos num pouco de azeite.
-
11.
Retifique os temperos e deixe arrefecer.
-
12.
Unte com manteiga formas com 10 cm de diâmetro e forre-as com a massa folhada cortada
em círculos com 14 cm de diâmetro. -
13.
Recheie as empadas com o preparado de pato, tape com círculos de massa folhada com 10 cm de
diâmetro, una as laterais pressionando ligeiramente de maneira que fique fechado e unte a parte superior das empadas com gema de ovo. -
14.
Leve ao forno pré-aquecido a 190 ºC cerca de 20 a 30 minutos.
-
15.
Lamine 4 cogumelos crus numa mandolina.
-
16.
Numa tigela misture as folhas de alface e ervas aromáticas e os cogumelos laminados.
-
17.
Tempere com sal, azeite e sumo de limão.
-
18.
Sirva as empadas e acompanhe com a salada.
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