Empadão de cogumelos, batatas e couve Kale

Name: Empadão de cogumelos, batatas e couve Kale
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 500 g de batatas para cozer; 3 dentes de alho; Azeite q.b.; 4 c. sopa de leite; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 2 chávenas de folhas de couve kale; 1 c. chá de pimentão-doce; 1 cebola; 2 c. sopa de ervas frescas picadas a gosto; 1 kg de cogumelos marron; 2 c. sopa de vinagre balsâmico; 1 c. sopa de pasta de tomate; 1 ovo

Prep: 60 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Empadão de cogumelos, batatas e couve Kale

Embarque neste aconchegante e apetitoso Empadão de cogumelos, batatas e couve Kale que combina cogumelos com couve Kale, dois ingredientes premium e de alto valor nutricional. Experimente esta receita fácil de preparar!

Sugerimos ainda o Empadão de Coelho, ou o Empadão de Atum como alternativas.

500 g de batatas para cozer
3 dentes de alho
Azeite q.b.
4 c. sopa de leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 chávenas de folhas de couve kale
1 c. chá de pimentão-doce
1 cebola
2 c. sopa de ervas frescas picadas a gosto
1 kg de cogumelos marron
2 c. sopa de vinagre balsâmico
1 c. sopa de pasta de tomate
1 ovo

1.

Descasque e lave as batatas e coza-as de seguida. Escorra-as e reserve.
2.

Num robô de cozinha, insira os dentes de alho e 3 c. sopa de azeite. Triture bem.
3.

Junte as batatas, o leite, sal e pimenta.
4.

Volte a triturar até obter um puré suave e cremoso.
5.

Numa taça, coloque as folhas de couve kale, regue-as com azeite e tempere-as com sal e o pimentão-doce.
6.

Massaje-as bem com as mãos e reserve.
7.

Numa frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola cortada em meias-luas finas.
8.

Quando estiver tenra, junte as ervas e os cogumelos laminados e cozinhe até estes ficarem bem tenros.
9.

Acrescente o vinagre balsâmico e a pasta de tomate e envolva bem.
10.

Verta esta mistura para um prato de forno, faça por cima uma camada com a couve kale, cubra tudo com o puré de batata e pincele tudo com o ovo batido.
11.

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 30 minutos.