Empanadas de chouriço e cebola caramelizada

Name: Empanadas de chouriço e cebola caramelizada
Prep time: 40 min
Yield: 25
Ingredients: 480 g de farinha; ½ c. chá de sal fino; ½ c. chá de açúcar; 1 gema de ovo; 50 g de manteiga; 75 ml de leite; 4 ovos; 2 c. sopa de azeite; 5 cebolas; 1 folha de louro; 2 ramas de tomilho; sal q.b.; 1 c. sopa de açúcar demerara; 2 c. sopa de vinagre balsâmico; 1 chouriço

Prep: 40 min

25 pessoas

Económico

Empanadas de chouriço e cebola caramelizada

Uma receita rápida e deliciosa para servir aos seus convidados como entrada!

Massa
480 g de farinha
½ c. chá de sal fino
½ c. chá de açúcar
1 gema de ovo
50 g de manteiga
75 ml de leite
Recheio
4 ovos
2 c. sopa de azeite
5 cebolas
1 folha de louro
2 ramas de tomilho
sal q.b.
1 c. sopa de açúcar demerara
2 c. sopa de vinagre balsâmico
1 chouriço

Massa
1.

Peneire a farinha com o sal e o açúcar para uma tigela grande.
2.

Junte a gema e a manteiga em pedaços pequenos e mexa com a ponta dos dedos, para desmanchar os pedaços.
3.

Junte o leite aos poucos e amasse até ligar. Faça uma bola, envolva-a em película aderente e deixe descansar.
Recheio
1.

Coza 3 ovos durante 9 minutos. Retire-os e deixe que arrefeçam.
2.

Aqueça o azeite num tacho, adicione as cebolas laminadas, o louro e o tomilho e deixe cozinhar em lume alto
durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e cozinhe por mais 10 minutos em lume brando.
3.

Quando as cebolas estiverem ligeiramente caramelizadas, junte o açúcar e deixe dissolver.
4.

Acrescente o vinagre e cozinhe até que evapore totalmente.
5.

Retire do lume e deixe que arrefeça. Retire a pele e excesso de gordura do chouriço e triture-o.
6.

Pique os ovos cozidos. Junte tudo à cebola caramelizada e envolva.
7.

Estique a massa e corte-a em círculos com cerca de 10-12 cm de diâmetro.
8.

Recheie cada círculo com o preparado de cebola, pincele os bordos da massa com o restante ovo batido e feche as empanadas, pressionando bem.
9.

Com um garfo, marque o rebordo da massa. Coloque as empanadas num tabuleiro forrado com papel vegetal
e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.