Frango na Púcara Henrique Sá Pessoa

Name: Frango na Púcara Henrique Sá Pessoa
Prep time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1 frango inteiro; 2 cebolas médias; 4 dentes de alho; 1/2 chouriço de porco alentejano magro; 4 fatias de presunto; 4 tomates; 90 g de cogumelos; 2 folhas de louro; 1/2 copo de vinho branco; 50 ml de vinho do Porto branco seco; Azeite q.b.; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Salsa q.b.; Tomilho q.b.

100 min | Prep: 50 min

Médio

6 pessoas

Económico

Frango na Púcara Henrique Sá Pessoa

Delicie-se com esta saborosa receita de frango na púcara de Henrique Sá Pessoa. Este prato de frango é típico da gastronomia portuguesa e é confecionado numa púcara de barro. O resultado é uma refeição reconfortante e deliciosa. Experimente!

Henrique Sá Pessoa

A sua carreira profissional arrancou em Londres. Em 2009 avançou com o seu próprio projecto, o restaurante Alma

1 frango inteiro
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1/2 chouriço de porco alentejano magro
4 fatias de presunto
4 tomates
90 g de cogumelos
2 folhas de louro
1/2 copo de vinho branco
50 ml de vinho do Porto branco seco
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa q.b.
Tomilho q.b.

1.

Numa caçarola, refoge com um fio de azeite as cebolas e o alho cortados aos quartos.
2.

Junte o chouriço cortado às rodelas, o presunto às tiras, as folhas de louro e um pouco mais de azeite. Refoge em lume brando.
3.

Ainda com o lume do refogado no mínimo, junte os tomates cortados aos pedaços e deixe cozinhar mais uns minutos.
4.

Levante o lume e deite 1/2 copo de vinho branco. Deixe evaporar e de seguida deite um pouco de vinho do porto. Deixe evaporar novamente e baixe o lume.
5.

Numa frigideira, core o frango rapidamente, em azeite bem quente e tempere com sal e pimenta.
6.

Junte o frango, a salsa e o tomilho à caçarola.
7.

Adicione os cogumelos em quartos e tape.
8.

Leve ao forno a 160ºC durante cerca de 45 minutos.
9.

Polvilhe com salsa e sirva.