Gnocchi com molho de abóbora e avelãs

Name: Gnocchi com molho de abóbora e avelãs
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de abóbora; 1 cebola; 1 cenoura; tomilho q.b.; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; azeite q.b.; ½ chávena de caldo de legumes; 700 g de gnocchi; ¼ chávena de avelãs picadas; queijo parmesão q.b.

Prep: 15 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Gnocchi com molho de abóbora e avelãs

Este gnocchi com molho de abóbora e avelãs é um prato vegetariano cheio de cor e sabor. Com raízes italianas, transporta quem o prova para outras paragens. Experimente.

500 g de abóbora
1 cebola
1 cenoura
tomilho q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
½ chávena de caldo de legumes
700 g de gnocchi
¼ chávena de avelãs picadas
queijo parmesão q.b.

1.

Corte a abóbora em cubinhos e disponha-os num tabuleiro.
2.

Descasque a cebola e a cenoura, corte-as em pedaços pequenos e junte-os à abóbora.
3.

Polvilhe tudo com tomilho, sal e pimenta.
4.

Regue com um fio generoso de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até os legumes ficarem dourados e tenros.
5.

Retire-os, coloque-os num liquidificador, junte o caldo de legumes e triture até obter um molho cremoso.
6.

Coza os gnocchi segundo as instruções da embalagem em água temperada com sal.
7.

Quando estiverem prontos, retire-os, escorra-os e volte a colocá-los na panela, desta vez com o molho de abóbora. Envolva bem e polvilhe com as avelãs picadas e queijo parmesão.