Lombo de bacalhau, brás de camarão e agrião

Name: Lombo de bacalhau, brás de camarão e agrião
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g de batata; 600 g de lombo de bacalhau demolhado ultracongelado Continente Seleção; 2 c. sopa de azeite virgem Continente; 4 dentes de alho; 1 folha de louro Continente; 1 l de óleo Continente; 2 cebolas brancas; 250 g de miolo de camarão selvagem 60/80 congelado; 6 ovos L Continente; 1 ramo de salsa fresca; 12 azeitonas pretas descaroçadas Continente; 125 g de agrião Continente

Prep: 60 min

Médio

4 pessoas

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Lombo de bacalhau, brás de camarão e agrião

Nesta receita, o lombo de bacalhau desfiado ganha vida com a crocância das batatas palha. Já o brás de camarão, temperado com alho e salsa, acrescenta um toque de marisco irresistível. Para finalizar, o agrião fresco traz um toque de verde e um sabor picante que eleva o prato a outro nível.

Experimente!

Chef Manuel Almeida

800 g de batata
600 g de lombo de bacalhau demolhado ultracongelado Continente Seleção
2 c. sopa de azeite virgem Continente
4 dentes de alho
1 folha de louro Continente
1 l de óleo Continente
2 cebolas brancas
250 g de miolo de camarão selvagem 60/80 congelado
6 ovos L Continente
1 ramo de salsa fresca
12 azeitonas pretas descaroçadas Continente
125 g de agrião Continente

1.

Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos para
obter a batata palha. Coloque-as de molho em água cerca
de 25 minutos para remover o excesso de goma.
2.

Corte os lombos de bacalhau a meio e retire-lhes as espinhas.
3.

Coloque-os num tabuleiro de forno com o azeite, os alhos e o
louro.
4.

Escorra as batatas, seque-as bem e frite-as no óleo
previamente aquecido.
5.

Leve os lombos de bacalhau ao forno a 180 ºC durante 10 minutos.
6.

Aqueça o azeite numa frigideira e refogue as cebolas cortadas em meias-luas, alho laminado e louro.
7.

Deixe alourar, adicione o miolo de camarão previamente
descongelado e cozinhe até o camarão ficar rosado.
8.

Adicione as batatas fritas, os ovos previamente batidos e a salsa picada.
9.

Mexa suavemente para envolver todos os ingredientes sem
deixar cozer demasiado os ovos para que não fiquem secos.
10.

Acompanhe o Brás de camarão com os lombos de bacalhau
assado, azeitonas pretas e salada de agrião.