Migas de Pão Alentejanas

70 min | Prep: 50 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Migas de Pão Alentejanas

Migas de Pão Alentejanas

Lista
Plano

As migas à alentejana são um prato reconfortante e delicioso. Esta receita de sabores fortes é feita com entrecosto e migas de pão alentejano e é acompanhada por uma refrescante salada de laranja. Descubra como fazer migas alentejanas passo a passo.

Se procura outras receitas para aproveitar o pão duro e seco, experimente ainda esta receita de Migas da Sónia Alentejana ou esta receita de Burras de Porco com Migas.

Chef Margarida Cabaço

Margarida Cabaço

Criou o restaurante São Rosas onde mistura harmoniosamente o vinho que produz com a comida que confeciona

Ingredientes

  • 1 kg de entrecosto de porco
  • ½ kg de pão alentejano cortado em fatias finas
  • 100 g de linguiça fumada cortada em rodelas muito finas
  • 100 g de toucinho salgado cortado em fatias muito finas
  • 100 g de farinheira cortada em rodelas de 1 cm
  • 1 c. sopa de massa de pimentão
  • 18 dentes de alho
  • 2 laranjas
  • 1 c. sobremesa de banha de porco
  • 1 c. café de sal

Informação nutricional

Utensílios úteis

Preparação

  • 1.

    Descasque os alhos e reserve 12 dentes inteiros.

  • 2.

    Tempere a carne com uma pasta feita com o restante alho pisado com um pouco de sal e a massa de pimentão.

  • 3.

    Numa frigideira antiaderente, derrete a banha até estar bem quente e junte o touchinho, a linguiça e a farinheira. Deixe fritar e, quando estiver pronto, retire tudo.

  • 4.

    De seguida, frite o entrecosto temperado junto com os dentes de alho inteiros. Reserve.

  • 5.

    Na gordura que ficou, deite as fatias de pão e envolva bem. Vai acrescentando água a ferver para conseguir amassar o pão com a colher de pau, até estar tudo desfeito. Assim que se comece a descolar da frigideira, vai enrolando até ficar uma bola.

  • 6.

    Deixe tostar e sirva com as carnes todas e os alhos fritos.

  • 7.

    À parte, faça uma salada de laranja. Corte rodelas de laranja sem casca e rege com azeite e um pouco do próprio sumo.

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Notas

Para uma alimentação mais saudável, pode retirar o sal por completo, trocar a banha de porco por azeite e reduzir a quantidade de enchidos.

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