Migas de Pão Alentejanas

Name: Migas de Pão Alentejanas
Prep time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: 1 kg de entrecosto de porco; ½ kg de pão alentejano cortado em fatias finas; 100 g de linguiça fumada cortada em rodelas muito finas; 100 g de toucinho salgado cortado em fatias muito finas; 100 g de farinheira cortada em rodelas de 1 cm; 1 c. sopa de massa de pimentão; 18 dentes de alho; 2 laranjas; 1 c. sobremesa de banha de porco; 1 c. café de sal

70 min | Prep: 50 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Migas de Pão Alentejanas

As migas à alentejana são um prato reconfortante e delicioso. Esta receita de sabores fortes é feita com entrecosto e migas de pão alentejano e é acompanhada por uma refrescante salada de laranja. Descubra como fazer migas alentejanas passo a passo.

Se procura outras receitas para aproveitar o pão duro e seco, experimente ainda esta receita de Migas da Sónia Alentejana ou esta receita de Burras de Porco com Migas.

Margarida Cabaço

Criou o restaurante São Rosas onde mistura harmoniosamente o vinho que produz com a comida que confeciona

1 kg de entrecosto de porco
½ kg de pão alentejano cortado em fatias finas
100 g de linguiça fumada cortada em rodelas muito finas
100 g de toucinho salgado cortado em fatias muito finas
100 g de farinheira cortada em rodelas de 1 cm
1 c. sopa de massa de pimentão
18 dentes de alho
2 laranjas
1 c. sobremesa de banha de porco
1 c. café de sal

1.

Descasque os alhos e reserve 12 dentes inteiros.
2.

Tempere a carne com uma pasta feita com o restante alho pisado com um pouco de sal e a massa de pimentão.
3.

Numa frigideira antiaderente, derrete a banha até estar bem quente e junte o touchinho, a linguiça e a farinheira. Deixe fritar e, quando estiver pronto, retire tudo.
4.

De seguida, frite o entrecosto temperado junto com os dentes de alho inteiros. Reserve.
5.

Na gordura que ficou, deite as fatias de pão e envolva bem. Vai acrescentando água a ferver para conseguir amassar o pão com a colher de pau, até estar tudo desfeito. Assim que se comece a descolar da frigideira, vai enrolando até ficar uma bola.
6.

Deixe tostar e sirva com as carnes todas e os alhos fritos.
7.

À parte, faça uma salada de laranja. Corte rodelas de laranja sem casca e rege com azeite e um pouco do próprio sumo.