Mousse de chocolate com café e caramelo salgado

Name: Mousse de chocolate com café e caramelo salgado
Prep time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 tablete de chocolate de culinária (200 g); 80 g de manteiga; 1 c. chá de café em pó; 6 ovos; 60 g de açúcar; 120 g de açúcar; 1 c. sopa de água; 120 ml de natas frescas; 15 g de manteiga; flor de sal q.b.

Prep: 40 min

Médio

6 pessoas

Económico

Mousse de chocolate com café e caramelo salgado

Lista

Plano

Mousse Chocolate com café e caramelo salgado, uma combinação deliciosa

Para a mousse
1 tablete de chocolate de culinária (200 g)
80 g de manteiga
1 c. chá de café em pó
6 ovos
60 g de açúcar
Para caramelo salgado
120 g de açúcar
1 c. sopa de água
120 ml de natas frescas
15 g de manteiga
flor de sal q.b.

1.

Prepare a mousse, derretendo o chocolate com a manteiga em banho-maria
2.

Junte o café em pó e mexa até estar dissolvido
3.

Separe as gemas das claras e reserve as claras.
4.

Coloque numa tigela as gemas com o açúcar e bata com a ajuda de uma batedeira até obter uma mistura esbranquiçada e fofa
5.

Junte o chocolate e misture bem
6.

Bata as claras em castelo e envolva tudo com ajuda de uma espátula
7.

Para o caramelo salgado, coloque o açúcar num tacho pequeno e leve-o a derreter em lume médio com a água
8.

Quando estiver completamente líquido e com uma
cor acastanhada, retire-o do lume e adicione cuidadosamente as natas
9.

Leve o tacho de novo ao lume brando e deixe reduzir por cerca de 1 minuto
10.

Por fim, junte a manteiga, envolva e deixe arrefecer completamente
11.

Numa taça, coloque a mousse e o caramelo em camadas intercaladas
12.

Polvilhe com flor de sal em cada camada de caramelo
13.

Leve ao frio até servir