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E para hoje: umas panquecas de edamame. Esta leguminosa tem alto teor em fibra, é económica e também muito saciante, além de ser rica em proteína. Juntamos cebola, espinafres, ovos, farinha e uma colher de chá de fermento para ficarem mais fofas. E para um toque requintado: um pouco de pimenta preta, alho em pó, sal, caril e cominhos.
Para finalizar: molho de iogurte e um ovo escalfado. E depois é só impressionar… bom apetite!
Ingredientes
- 400 g de edamame
- 100 g de espinafres
- 1 cebola
- 4 ovos
- ½ chávena de farinha de trigo sem fermento t55
- 1 c. chá de fermento em pó
- ½ c. chá de alho em pó
- ½ c. chá de caril
- ¼ colher de chá de cominhos em pó
- 2 c. sopa de azeite
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Molho de iogurte
- 2 c. sopa de azeite
- Sumo de 1 limão
- 1 iogurte natural
- ½ c. chá de sal grosso
- ½ c. chá de pimenta preta
- 15 g de hortelã fresca picada
- 1 c. sobremesa de açúcar branco
- Empratamento
- 4 ovos escalfados
- Pimenta preta q.b.
- Sal grosso q.b.
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Comece por triturar a cebola cortada grosseiramente com os espinafres. Transfira para uma taça e reserve.
-
2.
Triture agora o edamame e junte à taça com os outros dois ingredientes. Acrescente à taça os ovos, um a um, enquanto envolve a mistura.
-
3.
Peneire a farinha e o fermento e continue a mexer até obter uma mistura homogénea. Tempere com alho em pó, sal, pimenta preta, caril e cominhos.
-
4.
Numa frigideira com um pouco de azeite, verta parte da mistura e faça as suas panquecas.
- Molho de Iogurte
-
1.
Para fazer um molho de iogurte numa taça misture o iogurte, o sumo de limão, o azeite, o sal, a pimenta, a hortelã e, por fim, o açúcar.
Notas
O valor de cada receita foi apurado considerando as doses específicas de cada um dos ingredientes.
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