Panquecas de arroz, banana e amendoins

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Panquecas de arroz, banana e amendoins

Prepare estas panquecas de banana, arroz e amendoins para um pequeno-almoço especial, e acompanhe das coberturas que mais aprecia. Veja como fazer esta deliciosa sugestão.

200 g de farinha de arroz
400 ml de bebida de arroz
2 tâmaras de Medjool
2 c. café de bicarbonato
1 ovo
óleo de coco q.b.
PARA ACOMPANHAR
80 g de açúcar mascavado
2 c. sopa de água
2 bananas
50 g de amendoins fritos com mel e sal

1.

Coloque a farinha de arroz, a bebida de arroz, as tâmaras descaroçadas, o bicarbonato e o ovo num liquidificador.
2.

Triture tudo até obter uma massa homogénea.
3.

Coloque uma frigideira em lume médio com um pouco de óleo de coco.
4.

Verta para a mesma 2 c. sopa por cada panqueca e deixe cozinhar bem.
5.

Vire e deixe dourar bem do outro lado também.
6.

Repita o processo até acabar a massa. Reserve.
7.

Prepare o acompanhamento.
8.

Numa frigideira, coloque o açúcar com a água e deixe caramelizar.
9.

Adicione as bananas cortadas em rodelas e deixe-as caramelizar.
10.

Pique os amendoins grosseiramente.
11.

Monte as panquecas alternando-as com as rodelas de banana, o caramelo e os amendoins.