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Aprenda a preparar um delicioso e económico risoto de abóbora e chouriço com o Chef Chakall.
Não se limite apenas ao risoto de abóbora e chouriço; inspire-se em outras receitas igualmente saborosas, como o risoto de polvo e o risoto de tomate.
Ingredientes
- 1 abóbora bolina / menina
- 1 cebola picadas
- 1,5 l de caldo de legumes
- 300 g de arroz para risoto
- 1 c. de sopa de manteiga
- 100 ml de vinho branco
- 75 g de queijo parmesão ralado
- Sal q.b.
- Pimenta Preta q.b.
- Azeite q.b.
- ½ chouriço de carne
- 1 dente de alho
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Retire as pevides e descasque a abóbora. Corte-a em cubos médios e tempere com sal e pimenta.
-
2.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, disponha os cubos de abóbora e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 minutos ou até dourar.
-
3.
Para o crocante de chouriço, triture o chouriço sem a pele num processador. Numa frigideira em lume médio, acrescente um fio de azeite, o alho esmagado e o chouriço triturado. Deixe fritar bem, escorra a gordura e deixe em papel de cozinha até estarem bem secos e crocantes.
-
4.
Para o risoto, leve ao lume médio um tacho com azeite e uma colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola, junte o arroz, mexa e deixe fritar um pouco. Refresque com o vinho e cozinhe até o álcool evaporar.
-
5.
Vá adicionando caldo de legumes pouco a pouco e sem parar de mexer até que o arroz fique cozido.
-
6.
Entretanto esmague a abóbora assada, reservando alguns pedaços de para decoração do prato final.
-
7.
Junte a abóbora assada esmagada e o queijo parmesão ralado ao risoto, envolva tudo muito bem.
-
8.
Finalize o risoto com o crocante de chouriço e pequenos cubos de abóbora assada.
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