Com a receita certa, fazer rissóis de camarão só pode resultar numa iguaria. Torne-se especialista nestes aperitivos, que podem servir de entrada ou acompanhamento.
Ingredientes
Para a massa de rissóis:
500 ml de água
Sal q.b.
60 g de manteiga
300 g farinha
Para o Recheio:
40 g de farinha
20 g de manteiga
250 ml de caldo de camarão
2 c. de sopa de polpa de tomate
Sumo de ½ limão
400 g de miolo de camarão
2 c. de sopa de coentros frescos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Para fritar:
3 ovos
Pão ralado q.b.
Óleo q.b.
Preparação
1.
Para massa, colocar a água, o sal e a manteiga num tachinho e aquecer em lume médio. Assim que a manteiga derreter, juntar a farinha de uma só vez e mexer bem até a massa descolar do tacho. Cobrir e reservar.
2.
Para o recheio, colocar a manteiga num tacho e assim que derreter, juntar a farinha e mexer bem. Juntar o caldo aos poucos, mexendo sempre.
3.
Adicionar a polpa de tomate e o sumo de limão e misturar. Acrescentar o miolo de camarão, os coentros picados, o sal e a pimenta e envolver.
4.
Colocar a massa numa bancada polvilhada com farinha, trabalhar um pouco com as mãos e depois esticar finamente com a ajuda do rolo.
5.
Colocar pequenas colheres de recheio sobre a massa, dobrar e cortar os rissóis com a ajuda de um copo largo ou de um cortador. Repetir até terminar a massa e o recheio.
6.
Passar cada rissol por ovo, escorrer bem e de seguida passar pelo pão ralado. Fritar os rissóis em óleo abundante bem quente até ficarem dourados. Retirar o excesso de óleo com papel absorvente.
