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Rolo de Lentilhas e Quinoa, um saboroso prato vegetariano.
Ingredientes
1 cebola
1 pau de aipo
azeite q.b.
1 cenoura
1 chávena de lentilhas cozidas
½ chávena de quinoa cozida
1 c. sopa de sultanas
2 c. sopa de sementes de chia
3 c. sopa de molho de tomate
2 c. sopa de tahini
½ chávena de flocos de aveia finos
sal q.b.
orégãos q.b.
molho de tomate e manjericão q.b.
Preparação
1.
• Numa frigideira, refogue a cebola e aipo picados finamente num fio de azeite.
2.
• Junte a cenoura cortada em cubinhos e refogue até estar tudo bem tenro.
3.
• Retire do lume e reserve.
4.
• Num robô de cozinha, insira as lentilhas, a quinoa, as sultanas, as sementes de chia, o molho de tomate, o tahini, os flocos de aveia e o refogado preparado.
5.
• Processe tudo até obter uma massa homogénea.
6.
• Se necessitar, junte um pouco mais de azeite, mas a massa deve ficar húmida e não mole.
7.
• Tempere com sal e orégãos e coloque o preparado numa forma de bolo inglês.
8.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.
9.
• Sirva cortado em fatias com molho de tomate e manjericão.
