Sopa de Coentros à Alentejana

Name: Sopa de Coentros à Alentejana
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 3 curgetes (1 curgete normal e 2 curgetes redondas); 1 cebola média; 3 dentes de alho; 1 ramo de coentros (talos + folha); 1 l de água quente; Azeite q.b.; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Queijo da ilha q.b.

40 min | Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Sopa de Coentros à Alentejana

Esta sopa de coentros à alentejana é uma refeição económica, cremosa e com muito sabor. Um creme de coentros com curgete e queijo da ilha, perfeito para uma entrada ou um jantar leve. Siga o passo a passo aqui.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

3 curgetes (1 curgete normal e 2 curgetes redondas)
1 cebola média
3 dentes de alho
1 ramo de coentros (talos + folha)
1 l de água quente
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Queijo da ilha q.b.

1.

Num tacho, coloque um fio de azeite e deixe aquecer.
2.

Adicione a cebola laminada e o alho picado juntamente com os talos dos coentros picados. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
3.

Junte a curgete em pedaços pequenos. Envolva bem e deixe alourar um pouco, mexendo com uma colher de pau.
4.

Acrescente a água quente e deixe cozinhar durante 20 minutos.
5.

Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione as folhas dos coentros picadas e envolva bem. Triture com a varinha mágica até obter um creme aveludado.
6.

Volte ao lume e deixe ferver uma vez mais. Desligue o lume e sirva a sopa em taças fundas e regue com um fio de azeite e queijo ralado por cima.

Dicas

Para uma alimentação mais saudável, utilize apenas uma colher de café de sal, uma colher de sopa de azeite e quatro colheres de sopa de queijo da ilha.

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