Sopa de Pimentos

Name: Sopa de Pimentos
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: boiled
Ingredients: Azeite q.b.; 1 cebola laminada; 3 batatas médias em cubos; 1 curgete em cubos; 1 pimento vermelho em tiras; 1 pimento verde em tiras; Caldo de legumes q.b.; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Manjericão q.b.

35 min | Prep: 10 min

Fácil

5 pessoas

Económico

Sopa de Pimentos

A sopa de pimentos é um prato clássico e versátil, é perfeita para aquecer o corpo e a alma nos dias mais frios. Com um sabor rico e textura aveludada, esta é uma opção nutritiva e saudável para a sua dieta.

Se é fã de pimentos, pode experimentar assar pimentos no forno ou ainda pimentos recheados.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Azeite q.b.
1 cebola laminada
3 batatas médias em cubos
1 curgete em cubos
1 pimento vermelho em tiras
1 pimento verde em tiras
Caldo de legumes q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Manjericão q.b.

1.

Corte as batatas e a curgete aos cubos, a cebola em meias-luas e os pimentos às tiras. Numa panela, faça um fundo de azeite, junte a cebola e deixe refogar. Em seguida, adicione os pimentos, as batatas e a curgete. Deixe tomar gosto durante alguns minutos. Este refogado vai dar ainda mais sabor à sua Sopa de Pimentos.
2.

Junte o caldo de legumes ou a água e tempere com sal. Deixe cozinhar durante 20 minutos.
3.

Reduza a sopa a puré com a ajuda de uma varinha mágica. Decore com um fio de azeite, uma mistura de pimentos em cubos pequenos e manjericão fresco.