Creme de Legumes + Gratinado de Frango + Fruta em Papelotes Yämmi

Name: Creme de Legumes + Gratinado de Frango + Fruta em Papelotes Yämmi
Prep time: 83 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: gratin
Ingredients: 400 g de frango em tiras finas (peito ou bifes); 80 g de pão seco; 50 g de queijo parmesão; 130 g de cebola; 2 dentes de alho; 25 g + 2 c. de sopa de azeite; 100 g de alho francês; 200 g de cenoura; 100 g de brócolos; 30 g de vinho branco (30 ml aprox.); 5 g de coentros (folhas); Sal a gosto; Pimenta a gosto; Sumo de 1 limão; 1 c. de chá de açafrão; 200 g de natas (1 pacote); 2 mangas cortadas em cubos; 150 g de morangos cortados ao meio; Sumo de 1/2 laranja; Canela em pó para polvilhar; 4 folhas de hortelã; Açúcar a gosto; 200 g de curgete; 200 g de cenoura; 100 g de couve; 130 g de cebola; 1 fio de azeite; 700 g de água; Sal a gosto

43 min | Prep: 83 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Yämmi 2

Creme de Legumes + Gratinado de Frango + Fruta em Papelotes Yämmi

Para o gratinado de frango
400 g de frango em tiras finas (peito ou bifes)
80 g de pão seco
50 g de queijo parmesão
130 g de cebola
2 dentes de alho
25 g + 2 c. de sopa de azeite
100 g de alho francês
200 g de cenoura
100 g de brócolos
30 g de vinho branco (30 ml aprox.)
5 g de coentros (folhas)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Sumo de 1 limão
1 c. de chá de açafrão
200 g de natas (1 pacote)
Para os papelotes de fruta
2 mangas cortadas em cubos
150 g de morangos cortados ao meio
Sumo de 1/2 laranja
Canela em pó para polvilhar
4 folhas de hortelã
Açúcar a gosto
Para a sopa cremosa
200 g de curgete
200 g de cenoura
100 g de couve
130 g de cebola
1 fio de azeite
700 g de água
Sal a gosto

Consulte a tabela de conversão

1.

Gratinado de Frango: Tempere o frango com sal, pimenta, sumo de limão, 2 colheres de sopa de azeite e o açafrão. Reserve.
2.

Coloque o pão e o queijo no copo e pressione 2 vezes a Função Triturar, fazendo descer com a espátula o que ficou acumulado nas paredes do copo depois de cada ciclo de trituração. De seguida, rale 15 segundos na velocidade 10. Retire e reserve.
3.

Sem lavar o copo, coloque a cebola aos pedaços, o alho e o azeite e pressione 2‑3 vezes a Função Triturar. Com a espátula, faça descer o que ficou acumulado nas paredes do copo depois de cada ciclo de trituração. Adicione o alho-francês às rodelas e refogue 5 minutos, a 120 °C, na velocidade 1.
4.

Acrescente a cenoura e os brócolos aos pedaços, o vinho branco, os coentros e o sal e regule 5 minutos, a 100 °C, na velocidade 2. De seguida, programe 10 segundos na velocidade 6. Retire e reserve.
5.

Corte 2 quadrados grandes de papel vegetal e distribua o frango temperado por ambos. Disponha o refogado reservado por cima e feche os papelotes. Coloque‑os no tabuleiro inferior da bandeja de vapor.
6.

Papelotes de fruta: Corte a manga em cubos e os morangos ao meio. Corte 2 quadrados de papel vegetal e distribua a manga e os morangos. Regue com o sumo de laranja, polvilhe com a canela em pó, salpique com a hortelã cortada às tiras e adoce a gosto. Feche os papelotes e coloque‑ os no tabuleiro superior da bandeja de vapor.
7.

Creme de Legumes: Coloque no copo todos os legumes cortados aos pedaços, o fio de azeite, sal a gosto e a água. Monte a bandeja de vapor sobre o copo e programe: 30 minutos na Função Vapor.
8.

Retire a bandeja de vapor e recoloque a tampa com o copo de medição bloqueado. Triture a sopa durante 2 minutos, começando na velocidade 3 e aumentando progressivamente até a velocidade 8.
9.

Pré‑aqueça o forno a 180 °C. Deite o frango e os legumes num pirex e adicione as natas, retifique temperos e misture bem. Cubra com a mistura de pão ralado e queijo reservada e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva a sopa, de seguida o gratinado de frango e por fim a fruta em papelotes.

Dicas

Dica para limpar: Misture bicarbonato de sódio e vinagre e remova a sujidade sem esforço!

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Tabela de conversão

Use a tabela como guia para fazer receitas da Yämmi 2 na Yämmi 1 (ou vice-versa). Tenha em consideração que os valores apresentados são indicativos, pode alterá-los consoante os alimentos que está a utilizar e de acordo com a sua preferência.

Acessórios	Yämmi 2	Yämmi 1	Notas
Copo	Capacidade 2.5 litros	Capacidade 2 litros	--
Copo de medição	Capacidade 100 ml	Capacidade 100 ml	--
Bandeja de vapor	2 tabuleiros + tampa	2 tabuleiros + tampa	--
Cesto de cozinhar	1 cesto	1 cesto	--
Lâmina	1 só lâmina: no sentido horário tem extremidade que corta e no sentido anti-horário tem outra que mistura sem cortar (Rotação Inversa)	Lâmina de corte + Lâmina de mistura	Cortar, ralar, moer, pulverizar ou cozinhar sem risco de desfazer os alimentos
Espátula	Mais flexível com disco de proteção e base de apoio	Rígida com disco de proteção	--
Balança	Balança incorporada	Balança externa	--

Velocidades
--	Vel. 1-2	Vel. 1	A vel. 1 equivale a mexer os alimentos lentamente com uma colher de pau, aumentando gradualmente nas velocidades 2-3
--	Vel. 3	Vel. 2-3
--	Vel. 4-5 ou Função Amassar	Vel. 4-5	Bater natas e claras em castelo na vel. 4 e emulsionar maionese na vel. 5
--	Vel. 6-7 ou Função Triturar	Vel. 5-6	Picar cebola e alho para refogado (ou cebola, alho e tomate) ou legumes mais ou menos
--	Vel. 8	Vel. 7	Triturar para deixar com textura cremosa as sopas, batidos ou gelados; picar ou ralar ingredientes mais duros - bacon, queijo, chocolate, etc.
	Vel. 9	Vel. 8
	Vel. 10	Vel. 9
--	Vel. 11	Vel. 10	Pulverizar/Moer
--	Turbo: 1 toque turbo = ciclo de 5 segundos de trituração.	Turbo: 1 toque turbo = 1 seg. de trituração.	Serve para desfazer alimentos duros antes de os triturar.

Temperaturas
AYämmi 2 tem temperaturas ajustáveis dos 37°C até aos 120°C em intervalos de 5°C. No entanto, para uniformizar a redação das receitas e para facilitar a sua conversão pelos utilizadores da Yämmi 1 utilizamos a escala de temperatura indicada ao lado.	37ºC	37ºC	Vel. 7
	50ºC	50ºC	Vel. 7
	60ºC - 70ºC	60ºC - 70ºC	Vel. 7
	80ºC	80ºC	Vel. 7
	95ºC	95ºC	Vel. 7
	100ºC	100ºC	Vel. 7
	120ºC	--	Vel. 7
	Função Vapor	ST (Temp. máxima)	Cozer a vapor.
	Tempo + Função Vapor (a temperatura e a velocidade estão predefinidas)	Tempo + vel. 1 + Temp. máxima (ST)	Quant. mínima de água 1000 g (Yämmi 1) e 800 g (Yämmi 2) para cerca de 30 min. de cozedura a vapor. Por cada 15 min. adicionais, acrescem 250 g de água.

Exemplos Práticos

Como estamos sempre a tentar melhorar, não só em termos de facilidade de execução dos pratos como relativamente ao seu valor nutricional, muitas receitas existentes no livro base da Yämmi 1 sofreram alterações em termos de quantidade de ingredientes e passos de receita. Esperamos que estejam do seu agrado!

Atenção! Não pode fazer na Yämmi 1 todas as receitas que foram desenvolvidas para o copo da Yämmi 2 (que tem uma capacidade 2.5 l). Nestes casos deverá adaptar as quantidades e respeitar a capacidade máxima do copo da Yämmi 1 (2l).

Dicas para adaptar as suas receitas à Yämmi

Tenha a tabela de preparações essenciais sempre à mão.
Procure uma receita Yämmi semelhante à sua para se guiar e orientar tempos, quantidades e velocidade.
Aumente a quantidade da receita - desde que não ultrapasse a capacidade máxima do copo ou a quantidade máxima de farinha (500 g).
Reduza a quantidade da receita - mantendo a velocidade e a temperatura, mas diminuindo ligeiramente o tempo de cozedura.

Preparação Base	Yämmi 2	Yämmi 1
Refogado (com cebola, alho e azeite; ou cebola, alho, tomate e azeite; ou cebola, alho, cenoura e azeite)	1) Selecionar Função Triturar 2) Selecionar Tempo + 120°C + Vel. 2	1) Selecionar Tempo + Vel. 5 2) Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1
Arroz Branco	Cesto: Selecionar Tempo + Função Vapor	Cesto: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1-3
Arroz de Tomate	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1
Arroz de Frango	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa	100°C + Vel. 1
Pão Caseiro	Tempo + Função Amassar	Tempo + Vel. 3-4
Massa de Piza	Tempo + Função Amassar	Tempo + Vel. 3-4
Molho Bechamel	Cozinhar a 95°C	Cozinhar a 90°C
Leite-Creme	Cozinhar a 95°C	Cozinhar a 90°C
Patês	Triturar na Vel. 5-6 ou Função Triturar	Triturar na Vel. 5-6
Sopas Cremosas	Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 8	Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 7
Caldeirada de Peixe Frango com Cerveja Favas Guisadas com Enchidos	Rotação Inversa	Lâmina de Mistura
Cozer a Vapor	Selecionar Tempo + Função Vapor	Selecionar Tempo + ST+ Vel. 1
Limonada	Turbo	Turbo

Informação Adicional
As funções nas receitas são apresentadas na seguinte ordem:	Tempo / Temperatura / Velocidade	Tempo / Velocidade / Temperatura
	ícones com Funções (Amassar, Triturar, Rotação Inversa, Vapor)	Não tem ícones
	Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade + Valores Nutricionais de cada receita + Receitas Alternativas	Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade