Almôndegas Vegetarianas de Couve-Flor e Quinoa

Name: Almôndegas Vegetarianas de Couve-Flor e Quinoa
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 chávenas de couve flor ralada; 1 chávena de quinoa cozinhada; 3 c. sopa de coentros picados; ⅓ chávena de farinha; ½ chávena de pão ralado; 2 ovos; azeite q.b.; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 c. chá de açafrão; sal q.b.; 1 lata de leite de coco; ½ chávena de água; ½ lima (sumo); salsa q.b.

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Almôndegas Vegetarianas de Couve-Flor e Quinoa

Deliciosas e vegetarianas são estas almôndegas.

2 chávenas de couve flor ralada
1 chávena de quinoa cozinhada
3 c. sopa de coentros picados
⅓ chávena de farinha
½ chávena de pão ralado
2 ovos
azeite q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 c. chá de açafrão
sal q.b.
1 lata de leite de coco
½ chávena de água
½ lima (sumo)
salsa q.b.

1.

• Numa taça, coloque a couve-flor, a quinoa arrefecida, os coentros, a farinha, o pão ralado e os ovos batidos.
2.

• Misture tudo muito bem e coloque o preparado no frigorífico por cerca de 30 minutos.
3.

• Aqueça um fio de azeite numa panela média e refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente até a cebola ficar bem tenra.
4.

• Junte o açafrão e sal e envolva bem.
5.

• Adicione o leite de coco, a água e o sumo de lima, deixe ferver e baixe o lume para brando, cozinhando por cerca de 10 minutos.
6.

• Com a mistura de couve-flor faça 16 bolinhas e frite-as num fio de azeite até ficarem douradas.
7.

• Sirva-as com o molho preparado e polvilhadas com salsa picada.