Arroz de Lebre à Caçador

Name: Arroz de Lebre à Caçador
Prep time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 1 lebre (aproveitando o sangue); 6 dentes de alho picados; 2 folhas de louro; 3 cravinhos; 1 cenoura cortada às rodelas; 6 dl de vinho tinto; 1 raminho de alecrim e carqueja; 2 cebolas picadas; 1,5 dl de azeite; ½ chouriço cortado às rodelas finas; 260 g de arroz carolino; Água (o dobro da quantidade do arroz); 1 ½ c. sopa de vinagre; 1 c. sobremesa de aguardente; Sal q.b.; Pimenta q.b.

Prep: 90 min

Médio

4 pessoas

Médio

Arroz de Lebre à Caçador

Um prato saboroso de carne de caça.

1 lebre (aproveitando o sangue)
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
3 cravinhos
1 cenoura cortada às rodelas
6 dl de vinho tinto
1 raminho de alecrim e carqueja
2 cebolas picadas
1,5 dl de azeite
½ chouriço cortado às rodelas finas
260 g de arroz carolino
Água (o dobro da quantidade do arroz)
1 ½ c. sopa de vinagre
1 c. sobremesa de aguardente
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1.

Corte a lebre em pedaços e adicione os dentes de alho, o louro, os cravinhos, a cenoura, 5 dl de vinho, o alecrim, a carqueja, sal e pimenta e deixe a marinar de um dia para o outro.
2.

Num tacho, preferencialmente de barro, refogue as cebolas em azeite e junte o chouriço.
3.

Acrescente o restante vinho e, quando levantar fervura, coloque a lebre com toda a marinada. Deixe estufar em lume brando por cerca de 45 minutos.
4.

Quando a lebre estiver cozida, adicione o arroz e a água quente (o dobro da quantidade de arroz). A meio desta cozedura intriduza o sangue da lebre misturado com o vinagre. Mexa e deixe cozinhar até o arroz estar cozido.
5.

Adicione a aguardente, misture bem e sirva de imediato. Acompanhe com uma salada verde.