Arroz de Polvo

Name: Arroz de Polvo
Prep time: 25 min
Total time: 150 min
Yield: 5
Cuisine: stew1
Ingredients: 1 kg de polvo; 1 cebola grande; Azeite q.b.; 5 dentes de alho; 250 g de arroz basmati longo; Sal q.b.; Pimenta preta q.b.; 1 folhas de louro; Coentros q.b.; 1 tomate médio

150 min | Prep: 25 min

Médio

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Arroz de Polvo

O arroz de polvo é um prato tradicional da culinária portuguesa, apreciado por pessoas de todas as idades e capaz de juntar amigos e família à mesa. O arroz de polvo é um prato saboroso, nutritivo e uma receita relativamente simples de preparar.

Para fazer arroz de polvo deve cozinhar o polvo previamente, para que fique macio. Nesta receita sugerimos que o polvo seja cozinhado no forno, mas também pode cozer o polvo no fogão, num tacho ou panela com água.

O polvo é um molusco que é rico em proteínas, vitaminas e minerais. É uma boa fonte fósforo e vitamina B12. Se gosta de polvo experimente também a receita de Polvo Confitado Polvo no Forno com Migas ou um Risoto de Polvo.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 kg de polvo
1 cebola grande
Azeite q.b.
5 dentes de alho
250 g de arroz basmati longo
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 folhas de louro
Coentros q.b.
1 tomate médio

1.

Para preparar esta receita de Arroz de Polvo, comece por dispor uma camada de 1/2 cebola laminada no fundo de um tabuleiro. Coloque o polvo por cima e adicione 3 dentes de alho laminados, 1 folha de louro, 1 fio generoso de azeite, coentros frescos a gosto e tempere com pimenta. Tape com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 1h30 a 2h (vai depender do tamanho do polvo e do tipo de forno).
2.

Assim que o polvo estiver cozinhado, corte os tentáculos e reserve. Reserve também a cabeça do polvo e coe o caldo, reservando-o para mais tarde.
3.

Num tacho coloque um 1 fio de azeite e refogue 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho.
4.

Assim que a cebola estiver translúcida adicione o tomate picado e deixe cozinhar por alguns minutos.
5.

Finalmente, adicione o arroz e deixe fritar por alguns instantes. Junte o vinho branco e tempere com pimenta. Deixe evaporar alguns minutos.
6.

Adicione o caldo do polvo já coado e deixe cozinhar por 15 minutos.
7.

Junte a cabeça do polvo cortada em pedaços, envolva bem e junte coentros picados a gosto. Retire do lume.
8.

Sirva o arroz de polvo, sobreponha os tentáculos por cima e polvilhe coentros picados.