Arroz de polvo caldoso

Name: Arroz de polvo caldoso
Prep time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cebolas; 1 folha de louro; 1 ramo de salsa; 1,2 kg de polvo fresco; 2 c. sopa de azeite; 200 g de tomate de cacho maduro; ½ pimento verde; Piripíri q.b.; 300 g de arroz carolino; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 2 c. sopa de coentros picados; 2 dentes de alho

Prep: 55 min

Médio

6 pessoas

Médio

Arroz de polvo caldoso

Embarque numa viagem gastronómica pelas costas portuguesas com este prato tradicional que celebra a frescura do polvo e a riqueza do arroz. O Arroz de Polvo Caldoso é um abraço aconchegante da cozinha portuguesa, perfeito para aquecer a alma e deliciar o paladar. Prepare-se para se apaixonar por cada garfada suculenta, onde o polvo tenro se entrelaça com o arroz cremoso banhado num caldo irresistível.

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

2 cebolas
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1,2 kg de polvo fresco
2 c. sopa de azeite
200 g de tomate de cacho maduro
½ pimento verde
Piripíri q.b.
300 g de arroz carolino
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 c. sopa de coentros picados
2 dentes de alho

1.

Leve ao lume um tacho com água, 1 cebola, o louro e salsa.
2.

Quando começar a ferver coloque o polvo e deixe-o cozer até ficar tenro.
3.

Retire-o e reserve a água da cozedura.
4.

Corte o polvo em pedaços e reserve.
5.

Leve ao lume o azeite com a cebola picada, deixe alourar,
acrescente o tomate e os pimentos em cubos, o louro e
piripíri e deixe refogar bem.
6.

Junte o arroz e o caldo da cozedura do polvo, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 12 minutos.
7.

Ao fim deste tempo acrescente o polvo e envolva bem.
8.

Finalize com a salsa picada e os coentros.