Bacalhau Confitado com Esmagada de Batata Doce

Name: Bacalhau Confitado com Esmagada de Batata Doce
Prep time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 lombos de bacalhau Seleção Continente; 5 dentes de alho; 2 folhas de louro; 1 raminho de tomilho; grãos de pimenta da Jamaica qb; 350 ml de azeite virgem extra; 150 g de tomate cherry; 100 g de broa de milho; 6 tomates secos; 400 g de batata doce laranja; sal qb; pimenta qb; 1 pitada de noz moscada; 30 g de manteiga

Prep: 60 min

Fácil

2 pessoas

Económico

Bacalhau Confitado com Esmagada de Batata Doce

Aprenda esta receita de Bacalhau confitado com esmagada de batata doce e tomate seco e surpreenda os seus convidados!

2 lombos de bacalhau Seleção Continente
5 dentes de alho
2 folhas de louro
1 raminho de tomilho
grãos de pimenta da Jamaica qb
350 ml de azeite virgem extra
150 g de tomate cherry
100 g de broa de milho
6 tomates secos
400 g de batata doce laranja
sal qb
pimenta qb
1 pitada de noz moscada
30 g de manteiga

1.

Depois de demolhados, disponha os lombos de bacalhau continente selecao num pirex, com a pele voltada para cima. Adicione 4 dentes de alho, as folhas de louro, o tomilho, e a pimenta da Jamaica. Cubra com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 100ºC, durante 40 minutos.
2.

Num tabuleiro disponha o tomate cherry, regue com um fio de azeite e leve ao forno, juntamente com o bacalhau.
3.

Triture a broa juntamente com 2 tomates secos, coloque numa frigideira e leve ao lume durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para tostar
4.

Descasque a batata doce e corte-a em pedaços. Coloque num tacho juntamente com 1 dente de alho, cubra com água e uma pitada de sal e deixe cozinhar durante 25 minutos. Escorra e de seguida esmague com um garfo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte a manteiga, 4 tomates secos picados, 2 c. (sopa) do azeite do bacalhau e envolva bem até estar bem cremoso.
5.

Retire a pele do bacalhau e cubra os lombos com uma camada de broa crocante.
6.

Distribua o puré em pratos de servir, juntamente com os lombos de bacalhau, acompanhe com brócolos cozidos e o tomate cherry assado. Regue com um fio de azeite do bacalhau e sirva.