Açorda de Bacalhau com Filetes

Name: Açorda de Bacalhau com Filetes
Prep time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lombos de bacalhau; 3 dentes de alho esmagados; Sumo de 1 limão; Pimenta q.b.; 1 ovo batido; Farinha de trigo q.b.; 450 g de pão duro em cubos; Azeite q.b.; 5 dentes de alho picados; 500 g de bacalhau desfiado; Coentros picados q.b.; 800 ml de água a ferver; Coentros picados q.b.

85 min | Prep: 25 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Açorda de Bacalhau com Filetes

Embarque numa viagem gastronómica com a Açorda de Bacalhau com Filetes, um prato que conjuga a simplicidade do pão duro com a riqueza do bacalhau, num abraço caloroso de sabores. Prepare-se para aquecer a alma e deliciar o paladar com esta receita, perfeita para qualquer ocasião.

Se é fã de açorda, experimente também a Açorda Alentejana, a Açorda de Camarão, ou a Açorda de Coentros.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Filetes de Bacalhau
2 lombos de bacalhau
3 dentes de alho esmagados
Sumo de 1 limão
Pimenta q.b.
1 ovo batido
Farinha de trigo q.b.
Açorda de Bacalhau
450 g de pão duro em cubos
Azeite q.b.
5 dentes de alho picados
500 g de bacalhau desfiado
Coentros picados q.b.
800 ml de água a ferver
Coentros picados q.b.

1.

Retire a pele às postas de bacalhau. Com uma faca bem afiada corte o bacalhau em lombos. Coloque numa taça funda e tempere com sumo de limão, os alhos esmagados, pimenta e um pouco de sal se necessário. Deixe marinar cerca 1 hora.
2.

Numa tigela, bata o ovo com a ajuda de um garfo. Escorra a marinada e passe os lombos no ovo batido e, de seguida, passe pela farinha de trigo. Coloque uma quantidade generosa de azeite numa frigideira e leve a lume médio-alto. Quando o azeite estiver bem quente, adicione os filetes e frite-os de ambos os lados. Quando os filetes estiverem fritos e bem dourados, coloque-os num prato com papel absorvente.
3.

Passando à açorda: num tacho, coloque um fio de azeite, e adicione os alhos picados e refogue lume médio-baixo cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau desfiado e tempere com pimenta. Mexa e cozinhe o bacalhau por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
4.

Adicione o pão duro cortado em cubos e tempere com sal e coentros picados a gosto. Deite aos poucos a água a ferver e mexa até o pão começar a amolecer.
5.

Desligue o lume e coloque a açorda em pratos individuais. Disponha os filetes de bacalhau por cima e decore com coentros picados.