Cheesecake de Maracujá

Name: Cheesecake de Maracujá
Prep time: 45 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 425 g de bolachas digestivas; 3 c. sopa de manteiga amolecida; 250 g de queijo creme; 365 g de leite condensado; 200 ml de leite; 300 ml de natas frescas; 8 folhas de gelatina demolhadas e derretidas; 1 limão (raspa e sumo); 6 maracujás (polpa); Hortelã fresca q.b.

180 min | Prep: 45 min

Fácil

8 pessoas

Médio

Cheesecake de Maracujá

Descubra esta receita de cheesecake de maracujá, uma sobremesa refrescante e deliciosa, que todos vão adorar. Experimente!

Se não passa sem a frescura do maracujá, experimente outras receitas com este fruto exótico, como uma mousse de manga e maracujá, esta receita de tarteletes ou esta sangria de maracujá, cardamomo e hortelã.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

425 g de bolachas digestivas
3 c. sopa de manteiga amolecida
250 g de queijo creme
365 g de leite condensado
200 ml de leite
300 ml de natas frescas
8 folhas de gelatina demolhadas e derretidas
1 limão (raspa e sumo)
6 maracujás (polpa)
Hortelã fresca q.b.

1.

Para preparar a base do cheesecake de maracujá, triture as bolachas num robot de cozinha ou liquidificador, até obter uma mistura arenosa.
2.

Coloque a bolacha numa taça e adicione a manteiga amolecida. Amasse tudo com as mãos até ficar homogéneo.
3.

Disponha a mistura numa tarteira, de aproximadamente 27 cm de diâmetro e com fundo amovível.
4.

Alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 15 minutos. Depois, retire do forno e deixe arrefecer totalmente.
5.

Para preparar o recheio do cheesecake, ponha as folhas de gelatina em água fria até hidratarem.
6.

Coloque o queijo, o leite e o leite condensado numa taça. Bata tudo bem, com ajuda de uma batedeira elétrica, até ficar homogéneo.
7.

Junte a raspa e o sumo de limão. Misture novamente e reserve.
8.

Noutra taça, bata as natas até obter picos firmes. Adicione a polpa de 3 maracujás e envolva novamente.
9.

Junte as natas e o maracujá ao preparado anterior, e envolva tudo bem.
10.

Derreta 6 folhas de gelatina no microondas, até ficarem bem líquidas.

Dica: Derreta a gelatina na potência média-baixa.
11.

Envolva-as rapidamente com uma batedeira na mistura, até tudo ficar bem homogéneo.
12.

Verta o preparado para a tarteira e leve ao frigorífico por 2 horas, no mínimo.
13.

Numa tigela pequena, coloque a polpa dos restantes maracujás e as restantes folhas de gelatina derretidas (como no processo anterior) e mexa rapidamente.
14.

Verta o preparado sobre o cheesecake e leve ao frigorífico por mais 30 minutos.
15.

Sirva quando estiver bem sólido e decore com hortelã fresca.