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Empadão de Soja e Espinafres
Prep: 50 min
Médio
4 pessoas
Médio
Uma alternativa saudável ao tradicional empadão.
Ingredientes
- 300g de soja granulada fina
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- 6 batatas médias
- 1 molho de espinafres
- q.b. leite de soja
- q.b. pão ralado
- q.b. sal
- q.b. azeite
Preparação
-
1.
Coloque a soja a demolhar, durante alguns minutos. Para ser mais rápido utilize água morna.
-
2.
Num tacho, coloque um pouco de azeite e adicione os alhos e a cebola picada. Junte a soja escorrida, a polpa de tomate (ou dois tomates bem picados) e tempere a gosto.
-
3.
Deixe cozinhar alguns minutos.
-
4.
À parte coza as batatas. Quando estiverem bem cozidas reduza-as a puré, junte um fio de azeite e um pouco de leite de soja e misture bem.
-
5.
Noutro tacho coloque os espinafres a cozer.
-
6.
Num pirex, disponha uma camada de puré, outra de soja e outra de espinafres e assim sucessivamente até encher o recipiente, terminando com uma camada de puré.
-
7.
Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a gratinar, durante cerca de 15 minutos.
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