Espargos com presunto e ovos

Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Espargos com presunto e ovos

Procura receitas para um pequeno-almoço especial ou um brunch diferente? Estes espargos com presunto e ovos não podem faltar. São fáceis de preparar e têm um sabor inconfundível. Experimente.

4 fatias de presunto de porco preto de Garvão Continente Seleção
500 g de espargos verdes Continente
2 dentes de alho
azeite q.b.
flor de sal q.b
4 ovos de solo Continente
1 c. copa de vinagre
4 c. sopa de queijo parmesão ralado
pimenta-preta q.b.
pão saloio q.b.

1.

Coloque as fatias de presunto num tabuleiro e leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até ficarem bem crocantes.
2.

Retire-as e deixe-as arrefecer.
3.

Corte os pés aos espargos e lave-os.
4.

Numa frigideira, refogue os dentes de alho picados num fio de azeite até ficarem bem tenros.
5.

Junte os espargos e deixe cozinhar, mexendo sempre, até ficarem tenros e corados de todos os lados.
6.

Tempere-os com flor de sal.
7.

Escalfe os ovos em água a ferver com o vinagre.
8.

Divida os espargos por 4 pratos.
9.

Cubra-os com os ovos (1 em cada prato), o presunto crocante partido em pedaços e o queijo parmesão.
10.

Junte uma pitada de pimenta-preta e sirva de imediato com fatias finas de pão saloio.