Risoto de espargos

Name: Risoto de espargos
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 dúzia de espargos; Azeite q.b.; Tomilho q.b.; 210 g de arroz de risotto; 100 ml de vinho branco; Caldo de legumes q.b.; 2 c. de sopa de queijo parmesão ralado; Sal q.b.; 1 raspa de limão; 100 g de queijo parmesão

Prep: 50 min

Médio

4 pessoas

Médio

Risoto de espargos

Experimente este irresistível Risoto de Espargos, uma explosão de sabores que o transportará para campos verdejantes. O arroz, cozido lentamente num caldo caseiro, envolve-se num abraço cremoso com tenros espargos, criando uma sinfonia de texturas e aromas.

Veja mais receitas de risotos, como de Alheira, Polvo, Abóbora, entre outros e delicie-se!

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 cebola
2 dentes de alho
1 dúzia de espargos
Azeite q.b.
Tomilho q.b.
210 g de arroz de risotto
100 ml de vinho branco
Caldo de legumes q.b.
2 c. de sopa de queijo parmesão ralado
Sal q.b.
1 raspa de limão
100 g de queijo parmesão

1.

Comece por picar a cebola e o alho e retirar o talo dos espargos. Cortar os espargos em rodelas finas, deixando a cabeça inteira, e reserve.
2.

Num tacho, refogue a cebola e num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte o arroz, envolva bem e deixe fritar sem deixar ganhar cor. Refresque com o vinho branco.
3.

Quando o vinho evaporar, junte uma concha de caldo de legumes e mexa até que o arroz absorva o líquido. Continue a adicionar caldo, uma concha de cada vez, até que o arroz esteja cozinhado (al dente).
4.

Com a última concha de caldo junte também os espargos e a raspa de um limão. Tempere com sal e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
5.

Retire do lume e adicione o queijo parmesão ralado. Envolva bem e sirva o risotto. Decore com raspa de limão para finalizar.