Risoto de Alheira

Name: Risoto de Alheira
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cenoura; 1 curgete; 1 pimento vermelho; 1 cebola pequena; 2 dentes de alho; Pimenta q.b.; Sal q.b.; Azeite q.b.; 1 chávena e meia de arroz para risoto, Continente; 1 cebola roxa; 3 dentes de alho; Espargos q.b.; 1 alheira, Continente Seleção; Vinho branco ou verde q.b.; Caldo de legumes q.b.; 1 folha de louro; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Azeite q.b.; 1 colher de sopa vinagre balsâmico; 100 g de queijo parmesão ralado, Continente

Prep: 45 min

4 pessoas

Económico

Risoto de Alheira

Prepare-se para uma explosão de sensações com este Risoto de Alheira, um prato único que combina a cremosidade do arroz com o sabor intenso e fumado da alheira. Esta receita é perfeita para quem procura uma experiência gastronómica rica e memorável.

Experimente mais receitas de risoto como Risoto de Camarão, Risoto de Tomate ou Risoto de Bacalhau, entre outros.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Caldo de Legumes
1 cenoura
1 curgete
1 pimento vermelho
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
Risoto
1 chávena e meia de arroz para risoto, Continente
1 cebola roxa
3 dentes de alho
Espargos q.b.
1 alheira, Continente Seleção
Vinho branco ou verde q.b.
Caldo de legumes q.b.
1 folha de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 colher de sopa vinagre balsâmico
100 g de queijo parmesão ralado, Continente

1.

Comece por preparar o caldo de legumes. Numa panela coloque água a ferver e junte todos os ingredientes do caldo. Tempere com sal e um fio de azeite e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Reserve.
2.

Quando o caldo estiver pronto, num outro tacho, comece por refogar uma cebola roxa com a folha de louro. Assim que a cebola estiver translúcida junte dois dentes de alho e cozinhe mais um pouco.
3.

Junte o arroz. Deixe fritar durante alguns instantes, mexendo sempre para não queimar.
4.

Junte um copo de vinho, continue a mexer e assim que começar a evaporar junte dois copos de caldo.
5.

Vá alternando este processo até que o arroz fique no ponto.
6.

Enquanto o arroz cozinha prepare os espargos e a alheira. Comece por lavar e preparar os espargos e coloque-os num tabuleiro. Tempere-os com um fio de azeite, o vinagre balsâmico, um pouco de sal e pimenta preta e um dente de alho laminado. Prepare a alheira, tire a pele e parta grosseiramente aos pedaços e coloque no tabuleiro ao lado dos espargos. Leve ao forno por cerca de 20 minutos a 180ºC.
7.

Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogão e junte o queijo parmesão ralado. Assim que este esteja incorporado no risoto junte também os espargos cortados aos pedaços e a alheira.
8.

Sirva o risoto de alheira polvilhando com um pouco de queijo ralado.