Sopa de Espargos

Name: Sopa de Espargos
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 chalotas; 2 dentes de alho; 3 batatas médias; 1 curgete; 12 espargos; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Azeite q.b.; Leite de coco q.b.; Sementes de sésamo q.b.

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Sopa de Espargos

A Sopa de Espargos é um clássico da culinária, perfeito para qualquer época do ano. É uma receita leve, nutritiva e deliciosa, que pode ser servida como entrada ou como prato principal.
Com ingredientes simples, pode criar uma sopa cremosa e saborosa que vai agradar toda a família.

Experimente também as sopas de Couve Lombarda, ou de Abóbora.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

4 chalotas
2 dentes de alho
3 batatas médias
1 curgete
12 espargos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Leite de coco q.b.
Sementes de sésamo q.b.

1.

Comece por preparar os espargos, ralando-os finamente. Lave as batatas e a curgete e corte em pedaços.
2.

Numa panela, deite 1 fio de azeite, as chalotas picadas e os alhos picados e mexa.
3.

Quando as chalotas e o alho estiverem moles, junte a batata e a curgete em cubos e os espargos ralados (reserve alguns para decorar o prato no final). Envolva bem e deixe cozinhar por alguns instantes.
4.

Tempere com sal e junte água até cobrir os legumes na totalidade. Deixe cozer até os legumes estarem tenros.
5.

Triture a sopa com a varinha mágica, junte-lhe um pouco mais de água a ferver se achar demasiado espessa e volte a triturar.
6.

Na hora de servir, decore com leite de coco, sementes de sésamo e alguns espargos ralados.