Tosta de espargos com ovo escalfado

Name: Tosta de espargos com ovo escalfado
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 20 talos de espargos; 4 ovos; 4 c. sopa de azeite; 1 c. café de sal; 1 c. café de pimenta; 250 g de queijo ricota; Raspa de limão q.b.; 3 c. sopa de sumo de limão; Mel q.b. (opcional)

35 min | Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Tosta de espargos com ovo escalfado

Experimente esta receita deliciosa e nutritiva de tosta de espargos com ovo escalfado. Perfeita para um brunch rápido ou um lanche leve, esta tosta combina o sabor fresco dos espargos com a cremosidade do ovo escalfado, tudo sobre uma base crocante de pão.

Sugerimos ainda a receita de Tosta de Salmão Fumado.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

20 talos de espargos
4 ovos
4 c. sopa de azeite
1 c. café de sal
1 c. café de pimenta
250 g de queijo ricota
Raspa de limão q.b.
3 c. sopa de sumo de limão
Mel q.b. (opcional)

1.

Comece por arranjar os espargos lavando bem e retirando as pontas. Disponha num tabuleiro de ir ao forno, tempere com sal e pimenta e regue com 1 fio de azeite. Leve ao forno a 180ºC por 15 a 18 minutos. Reserve.
2.

Entretanto fatie o pão em fatias. Regue com 1 fio de azeite 4 fatias de pão e leve a torrar no forno.
3.

Misture numa taça o queijo ricota com o sumo e a raspa de limão e reserve.
4.

Coloque um tacho com água ao lume e assim que começar a ferver mexa muito rápido e coloque o ovo. Deixe escalfar por 3 minutos. Repita com os restantes ovos.
5.

Espalhe o queijo ricota sobre as fatias de pão torradas, disponha os espargos por cima e o ovo escalfado. Tempere com pimenta e regue com um fio de mel (opcional).