Risoto de Abóbora

Name: Risoto de Abóbora
Prep time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de arroz risoto; 150 g de queijo parmesão ralado; 1 abóbora manteiga; 1 cebola pequena; 1 c. sopa de manteiga sem sal; 100 ml de vinho branco; Caldo de legumes q.b.; Azeite q.b.; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Lascas de parmesão q.b.

60 min | Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Risoto de Abóbora

Esta receita de risoto de abóbora é muito simples de fazer. A abóbora manteiga confere um sabor adocicado e uma textura ainda mais cremosa a este prato. Fica delicioso! Experimente.

Se procura outras receitas de risoto, não deixe de experimentar este risoto de espargos, este risoto de cogumelos e beterraba ou esta receita de risoto de marisco e açafrão.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

300 g de arroz risoto
150 g de queijo parmesão ralado
1 abóbora manteiga
1 cebola pequena
1 c. sopa de manteiga sem sal
100 ml de vinho branco
Caldo de legumes q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Lascas de parmesão q.b.

1.

Descasque e corte a abóbora em pedaços pequenos.
2.

Disponha-a num tabuleiro com papel vegetal, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 45 minutos até dourar.
3.

Num tacho, coloque a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola picada e deixe refogar por alguns minutos, até ficar translúcida.
4.

Adicione o arroz risoto e deixe fritar por alguns instantes.
5.

Refresque com o vinho branco e deixe evaporar.
6.

Tempere com sal e pimenta, e adicione pouco a pouco o caldo de legumes até o arroz cozer por completo.
7.

Entretanto esmague a abóbora assada, reservando alguns pedaços para a decoração do prato final.
8.

Junte a abóbora esmagada ao risoto e o queijo parmesão ralado. Envolva tudo muito bem.
9.

Sirva o risoto dispondo os pedaços de abóbora assada por cima e decore com lascas de parmesão.

Notas

Para uma alimentação mais saudável, utilize apenas uma colher de café de sal, uma colher de sopa de azeite e duas colheres de sopa de queijo parmesão.

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