Gnocchi de batata-doce

Name: Gnocchi de batata-doce
Prep time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 batata-doce grande; 55 g de queijo parmesão ralado; 250 g de farinha de trigo integral; 2 c.sopa de manteiga; Folhas de manjericão q.b.; Lascas de parmesão q.b.

Prep: 50 min

Fácil

6 pessoas

Económico

Gnocchi de batata-doce

Experimente a nossa receita de Gnocchi de Batata-doce, um prato leve, nutritivo e irresistível! A doçura natural da batata-doce combina na perfeição com o queijo parmesão, criando uma explosão de sabores em cada garfada.

Experimente também a receita de gnocchi com molho de abóbora e avelãs.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 batata-doce grande
55 g de queijo parmesão ralado
250 g de farinha de trigo integral
2 c.sopa de manteiga
Folhas de manjericão q.b.
Lascas de parmesão q.b.

1.

Lave bem a batata-doce, e pique-a com um garfo algumas vezes. Leve ao forno num tabuleiro a 200ºC durante cerca de 35 a 40 minutos, até ficar bem cozida.
2.

Retire do lume e deixe arrefecer. Retire cuidadosamente a pele da batata-doce. Esmague com um garfo, até ficar reduzida a puré.
3.

Adicione ao puré o queijo parmesão ralado, um ovo e a farinha e amasse. Junte a farinha pouco a pouco até obter uma massa suave.
4.

Disponha a massa numa bancada polvilhada com farinha e amasse por alguns minutos. Forme uma bola e corte a massa em 4 porções.
5.

Role numa superfície enfarinhada cada bocado de massa, até formar uma “corda” da espessura de um polegar.
6.

Corte o rolinho em pedacinhos, com 2cm de largura +/-, e pressione cada pedacinho de massa sobre as costas de um garfo. Repita o processo com a restante massa.
7.

Para cozinhar o gnocchi, aqueça uma panela de água com uma pitada de sal, e assim que começar a ferver adicione alguns gnocchi à panela, e deixe cozer até começarem a subir, e flutuar na superfície da água. Deve demorar cerca de 2 a 3 minutos a cozer.
8.

Retire os gnocchi com uma escumadeira para um prato.
9.

Num frigideira coloque a manteiga e um punhado de folhas de manjericão e deixe derreter e dourar ligeiramente. Adicione os gnocchi (não todos de uma vez) e deixe fritar até dourar. Retire e sirva de imediato com lascas de parmesão.