Legumes Gratinados no Forno

Name: Legumes Gratinados no Forno
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: gratin
Ingredients: 1 beringela; ½ abóbora Hokkaido pequena; ½ curgete; ½ curgete amarela; 2 cabeças de brócolos; 1 couve-flor roxa; 1 couve-flor laranja; 1 c. café de sal grosso; 2 dentes de alho; Azeite q.b.; Pimenta q.b.; 1 c. chá de coentros em pó; 500 ml de bebida vegetal de arroz; 40 g de farinha; 2 c. sopa de azeite; 1 c. café de sal; Noz-moscada q.b.; 50 g de avelãs; ½ dente de alho; Salsa q.b.

40 min | Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Legumes Gratinados no Forno

Lista

Plano

Descubra como fazer legumes gratinados no forno, um prato vegetariano muito saboroso que também pode servir de acompanhamento. Esta receita de legumes no forno é feita com um molho branco vegan e um crumble de avelã.

Se procura outras opções vegetarianas com legumes, experimente ainda este estufado de legumes e castanhas ou esta receita de legumes à Brás.

1 beringela
½ abóbora Hokkaido pequena
½ curgete
½ curgete amarela
2 cabeças de brócolos
1 couve-flor roxa
1 couve-flor laranja
1 c. café de sal grosso
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
1 c. chá de coentros em pó
Para o molho branco vegan:
500 ml de bebida vegetal de arroz
40 g de farinha
2 c. sopa de azeite
1 c. café de sal
Noz-moscada q.b.
Para o crumble de avelã:
50 g de avelãs
½ dente de alho
Salsa q.b.

1.

Corte a beringela e a abóbora em cubos, as curgetes em meias-luas e os brócolos a as couves-flores em floretes.
2.

Escalde os brócolos e as couves-flores em água temperada com o sal por cerca de 1 minuto.
3.

Coloque-os num pirex, juntamente com os restantes legumes e os alhos picados.
4.

Regue tudo com um fio de azeite e tempere com sal, pimenta e coentros em pó. Misture bem e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, tapado com folha de alumínio, por 10 a 15 minutos.
5.

Para o molho branco, coloque um tacho ao lume com o azeite e a farinha e misture. Junte a bebida vegetal, o sal, pimenta e noz-moscada.
6.

Mexa sempre com umas varas até engrossar e retire do lume.
7.

Para o crumble, coloque as avelãs, o alho e salsa picada num robot de cozinha e triture até ficar granulado. Reserve.
8.

Retire os legumes do forno, regue-os com o molho branco e espalhe por cima o crumble.
9.

Leve novamente ao forno por 10 a 15 minutos, até o crumble ficar tostado. Sirva de imediato.