Massa Macarrão Gratinado com Legumes

Name: Massa Macarrão Gratinado com Legumes
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de macarrão cozido; 100 ml de natas de soja; 1/2 curgete; 1/2 beringela; 1/2 abóbora manteiga; 1/2 pimento vermelho; 1 cebola picada; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; 1 c. chá de manjericão seco; 1 c. chá de cebolinho picado; Azeite q.b.; Sal q.b.; Pimenta q.b; Queijo parmesão ralado q.b.

35 min | Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Massa Macarrão Gratinado com Legumes

Este macarrão gratinado com legumes é um prato principal simples e delicioso. A nossa receita de massa com legumes e natas é gratinada no forno e o resultado é uma refeição suculenta e cheia de sabor.

Se procura outras receitas de massa com legumes, experimente este macarrão com espinafres e queijo ou este macarrão com caril de cogumelos.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

200 g de macarrão cozido
100 ml de natas de soja
1/2 curgete
1/2 beringela
1/2 abóbora manteiga
1/2 pimento vermelho
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 c. chá de manjericão seco
1 c. chá de cebolinho picado
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b
Queijo parmesão ralado q.b.

1.

Descasque a beringela, a curgete, a abóbora e o pimento vermelho. Lave e corte em cubos pequenos.
2.

Num tacho, adicione um fio de azeite. Aqueça bem e junte a cebola e o alho picados, e o pimento em cubos. Mexa bem.
3.

Junte o louro e deixe refogar por alguns minutos.
4.

Adicione os restantes legumes, o manjericão seco e o cebolinho.
5.

Mexa bem, tape e deixe cozinhar até estarem tenros mas sem se desfazerem.
6.

Quando os legumes estiverem prontos, junte o macarrão cozido e escorrido.
7.

Adicione as natas de soja e tempere com sal e pimenta. Envolva bem até ficar com uma consistência cremosa e espessa.
8.

Coloque num pirex, cubra com parmesão ralado e leve a gratinar ao forno a 200ºC durante 5 minutos ou até estar dourado.