Massa com molho de batata-doce

Name: Massa com molho de batata-doce
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 75 g de cajus crus; 500 g de esparguete integral; Sal q.b.; Azeite q.b.; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 batata-doce cozida; 160 ml de água; 1 c. chá de paprika; Pimenta q.b.; 1 c. sopa de sumo de limão; 250 g de cogumelos; 1 c. chá de alho em pó

Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

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Massa com molho de batata-doce

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75 g de cajus crus
500 g de esparguete integral
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 batata-doce cozida
160 ml de água
1 c. chá de paprika
Pimenta q.b.
1 c. sopa de sumo de limão
250 g de cogumelos
1 c. chá de alho em pó

1.

Demolhe os cajus em água quente por cerca de 15 minutos. Escorra-os e reserve.
2.

Cozinhe o esparguete segundo as instruções da embalagem, em água abundante temperada com sal. Escorra-o e reserve.
3.

Numa frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente.
4.

Quando a cebola estiver tenra, transfira o preparado para um robô de cozinha.
5.

Junte a batata-doce, os cajus demolhados, a água, a paprica, sal, pimenta e o sumo de limão.
6.

Triture até obter um molho grosso e cremoso.
7.

Numa panela média com um fio de azeite salteie os cogumelos laminados temperados com o alho em pó.
8.

Quando estiverem tenros, junte a massa e o molho e envolva bem.
9.

Sirva de imediato.
10.

Pode polvilhar com ervas frescas a gosto.