Estufado de batata-doce, lentilhas e couve portuguesa

Name: Estufado de batata-doce, lentilhas e couve portuguesa
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 2 c. sopa de azeite; 1 batata-doce; 1 cenoura grande; 2 talos de aipo; 100 g de cogumelos; ½ cebola; 2 dentes de alho; 1 c. café de sal marinho; ½ c. chá de piripíri em pó; ½ c. chá de cominhos em pó; 1 c. chá de caril em pó; 1/4 c. chá de pimentão-doce fumado; 200 g de polpa de tomate; 200 g de tomate em pedaços (lata); 150 g de lentilhas vermelhas; 500 ml de caldo de vegetais; 150 g de couve portuguesa picada

Prep: 50 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Estufado de batata-doce, lentilhas e couve portuguesa

Embarque numa viagem culinária deliciosa e nutritiva com este prato repleto de cor e sabor. As batatas-doces, com a sua doçura natural, combinam na perfeição com as lentilhas ricas em proteínas e a couve portuguesa, repleta de vitaminas e minerais.

Se gosta de batata-doce, experimente também Batata-doce Recheada com Chili, ou Sopa de Batata Doce.

2 c. sopa de azeite
1 batata-doce
1 cenoura grande
2 talos de aipo
100 g de cogumelos
½ cebola
2 dentes de alho
1 c. café de sal marinho
½ c. chá de piripíri em pó
½ c. chá de cominhos em pó
1 c. chá de caril em pó
1/4 c. chá de pimentão-doce fumado
200 g de polpa de tomate
200 g de tomate em pedaços (lata)
150 g de lentilhas vermelhas
500 ml de caldo de vegetais
150 g de couve portuguesa picada

1.

Aqueça o azeite numa panela. Junte a batata-doce descascada e cortada em cubos, a cenoura cortada em rodelas, os aipos fatiados, os cogumelos laminados grosseiramente, cebola e os alhos picados e o sal. Refogue por cerca de 10 minutos.
2.

Acrescente o piripíri, os cominhos, o caril, o pimentão doce, a polpa de tomate, o tomate em pedaços, as lentilhas e o caldo e deixe levantar fervura.
3.

Reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Adicione a couve e envolva. Cubra, deixe que ferva, reduza o lume e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Sirva de imediato.