Rosti de Batata-Doce

Name: Rosti de Batata-Doce
Prep time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g de batata-doce cozida; 40 g de bacon cortado em tiras; 1 ovo; 1 ½ c. de sopa de farinha de trigo; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Orégãos frescos q.b.; Azeite q.b.; 3 gemas; 1 c. sopa de sumo de limão; 100 g de manteiga derretida; 1 ovo escalfado; 1 molho de espargos

Prep: 120 min

Fácil

2 pessoas

Económico

Rosti de Batata-Doce

Saiba como preparar este rosti de batata-doce, um prato oriundo da Suíça, mas este é preparado com batata doce nacional. Uma receita da Joana Barrios.

Joana Barrios

Autora do livro de receitas "O da Joana"

250 g de batata-doce cozida
40 g de bacon cortado em tiras
1 ovo
1 ½ c. de sopa de farinha de trigo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Orégãos frescos q.b.
Azeite q.b.
3 gemas
1 c. sopa de sumo de limão
100 g de manteiga derretida
1 ovo escalfado
1 molho de espargos

Rosti
1.

Comece por ralar a batata previamente cozida e transferi-la para uma taça grande.
2.

Aqueça uma frigideira também grande e adicione-lhe o bacon cortado em tiras e deixe-o dourar.
3.

Assim que estiver tostado, retire, corte em pedaços mais pequenos, transfira para a taça e adicione-lhe o ovo e a farinha.
4.

Tempere com sal, pimenta e uns orégãos frescos picados, mexa muito bem até ter todos os elementos combinados. Reserve.
5.

Limpe a frigideira apenas com um pouco de papel; aqueça o azeite e comece a fazer os seus rostis: uma porção da medida que desejar, que deve cozinhar de cada lado por cerca de 4 a 5 minutos.
6.

Retire assim que estiverem prontos e deixe escorrer em papel absorvente. Repita a operação até esgotar os ingredientes.
Molho holandês
1.

Para o molho holandês combine as gemas com o sumo de limão, tempere com sal e pimenta, e adicione a manteiga, mexendo sempre até obter a consistência desejada.
2.

Sirva abundantemente sobre os rostis com um ovo escalfado.