Pregado confitado com puré de espinafres

Name: Pregado confitado com puré de espinafres
Prep time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 1 pregado médio; 6 batatas médias; 150 gr de espinafres; 5 dl de azeite; 1 limão; 1 cabeça de alho; Noz moscada; 1 colher de sopa de manteiga; Alecrim; sal; pimenta

Prep: 80 min

Médio

4 pessoas

Médio

Pregado confitado com puré de espinafres

Uma receita de o deixar de queixo pregado ao prato!

Miguel Gameiro

O músico Miguel Gameiro mostra-nos os seus dotes artísticos na cozinha

1 pregado médio
6 batatas médias
150 gr de espinafres
5 dl de azeite
1 limão
1 cabeça de alho
Noz moscada
1 colher de sopa de manteiga
Alecrim
sal
pimenta

Pregado:
1.

Corta-se o pregado às postas, coloca-se num tabuleiro de forno e tempera-se com sal, pimenta, raspa de limão e alecrim.
2.

Rega-se com o azeite e espalham-se os alhos (esmagados com casca) e o louro.
3.

Tapa-se com papel de prata e leva-se ao forno a 180 graus, durante cerca de 60 minutos.
Para o puré:
1.

Cozem-se as batatas com a casca.
2.

Retira-se a casca.
3.

Colocam-se num tacho e esmagam-se bem.
4.

Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.
5.

Junta-se a manteiga e adiciona-se o leite previamente aquecido, até atingir a consistência desejada.
6.

Juntam-se os espinafres e envolvem-se bem.